Under höstperioden är frågan om svampplockning alltid relevant. Inte alla människor är välbevandrade i vissa sorter. I vår artikel vill vi prata om den vanliga laktarius. Vilken typ av svamp är den, hur ser den ut och är den ätbar?
Vad heter svampen relaterad till?
Common Miller är en villkorlig ätlig svamp som tillhör russulafamiljen. Det fick sitt namn på grund av det faktum att i massan finns kanaler med mjölkjuice. Så snart fruktkroppen är lätt skadad börjar juicen flyta ut. Mycket gamla prov under torra år kan inte innehålla mjölkaktig vätska.
Miller vanligt: foto och beskrivning
Mjölkar är lamellära svampar från familjen russula. I radien kan svamplocken vara från 4 till 11 centimeter. Ytan lyser alltid, även i soligt men torrt väder. Cirklar syns ovanpå den. Med svampens ålder förändras lockets färg. Om unga representanter har en mörkgrå färg och en konvex form på en hatt, får de gamla en lila eller brun färg, och därefter - gul och rostig. Hatten blir gradvis plattare och till och med deprimerad. Ytan är ganska tät, och ibland finns det till och med gropar på den. Kanterna på locket kan ha en vågig eller krökt form och ofta även inåt.
Benens höjd når 8-10 centimeter. Det kan målas grått eller rött. Benens form är cylindrisk. Men inuti är det tomt. Den vanliga kvarnen har en otroligt spröd men tät massa. Hon smuldrar lätt. Detta beror på det faktum att det i dess sammansättning praktiskt taget inte finns några fibrer. Massan inuti svampen är vit, men på ytan är den färgad brun. Mjölkesaft gör henne bitter. Vid kontakt med luft blir mjölkvätskan gul.
De flesta mjölkare erkändes av experter som oätliga på grund av för kaustisk juice. Det är dock oerhört svårt att skilja mellan svamparter, eftersom de är väldigt lika. Även erfarna svampplockare klarar inte alltid denna uppgift. Därför behöver inte nybörjare svampplockare ta dem till korgen. Det finns inga dubbletter i mjölkarna.
Hos människor kallas sådana svampar annorlunda: ålderkvinnor, smoothies, håligheter, gråa bröst, gula hålor.
Var växer mjölkarna
De första vanliga mjölkmännen dyker upp under andra halvan av juli. Du kan samla dem fram till slutet av september. Svamp växer naturligtvis aktivt i vått regnväder. De föredrar fuktiga platser och växer därför i låglandet i blandade, barrträd och lövskogar. Som regel samlas de under björkträd eller barrträd. Svampar gömmer sig i mossa eller i högt gräs. Insekter vidrör inte mjölkarna. Svamp växer också längs stranden av dammar och träsk. Men varma regioner gillar inte svamp, och föredrar mer måttliga breddegrader. Därför finns de i skogarna i europeiska länder, i de centrala och mellersta regionerna i Ryssland, i Ural, i västra Sibirien och till och med i Fjärran Östern.
Den vanliga laktariussvampen (foto och beskrivning ges i artikeln) har många typer. Som redan nämnts är det dock svårt att skilja mellan dem utåt. Därför är det värt att tänka på några sorter mer detaljerat.
Varm mjölksvamp
Den mjölkiga mjölkiga mjölkiga är en villkorligt ätbar art. Det är mycket sällsynt i våra skogar. Som regel växer den på lerländer. Det kan också växa i väl upplysta skogar bland buskar. Oftast växer svamp individuellt och bara ibland i grupper. Du kan träffa dem från början av augusti till början av oktober. Svampen har en liten hatt, vars diameter är ungefär sex centimeter. Den är smidig vid beröringen och lätt konkav i mitten. På toppen är den målad i grå-beige färg. Svampen innehåller en mycket kaustisk mjölkig juice som inte ändrar färg när den är i kontakt med luft. Svampbenet är målade i samma färg som hatten. Denna typ av laktarius tillhör den tredje kategorin. Sådana svampar kan bara saltas och de måste först kokas eller blötläggas.
Camphor camphor
En annan typ av vanlig laktarius (foto ges i artikeln) är kamferlaktik. Att möta en sådan svamp i våra skogar kan också vara sällsynt. Ensam växer de inte utan samlas i grupper. De växer från slutet av juli till början av oktober. Utbytet av svamp är helt oberoende av väderförhållandena. De växer på fuktiga platser i alla skogar.
Camphor lactarius har ett konvext tuberkellock. I gamla svampar blir det trattformat. Kanten på locket är ojämna med en karakteristisk böljning. Svampens färg kan vara brun och nå en röd-orange nyans. Och i mitten av hatten finns ett mörkt lila område.
Klibbig mjölkig
Sticky Miller - villkorligt ätbar, enligt vissa experter, och oätlig, enligt andra. Storleken på hans hatt är i genomsnitt cirka fem centimeter. I unga svampar har den en konvex form, och i gamla, tvärtom, är den konkav. Mössorna är målade gråa och har en olivfärgad ton, men bruna exemplar finns också. Oftast finns denna typ av mjölkare i lövskogar eller mellan gran och tallar mitt på sommaren.
Mjölkrosa grå
Människorna kallar denna typ av mjölkmedel på olika sätt - en oätbar laktarius, en bärnsten mjölkmedel, en rosa-grå klump, etc. Den grå-rosa mjölken anses vara en oätlig svamp.
Hans hatt har en grårosa färg, varför han fick sitt namn. I diameter kan den nå mellan 8 och 15 centimeter. Hatten har en rundad form. Den centrala delen kan ha en knöl eller en ihålig. I unga svampar är lockets kanter snygga och böjda inåt. Med åldern börjar kanterna utvecklas. I allmänhet är färgen på denna variation av svamp mycket svår att beskriva. Det finns brungrå och rosa nyanser. Ytan på hatten är torr och sammet.
Svampmassan är tjock och spröd. Den har en mycket intensiv arom och en brinnande smak. Mjölkssaft har ett vattnigt utseende och fördelas i små mängder. Vuxna svampar kanske inte innehåller saft alls. Tjocka och korta ben på svampen, som regel, inte överstiga 5-8 centimeter i höjd. I fall där laktariusen är grårosa (foto och beskrivning ges i artikeln) växer i mossor, kan höjden på benen bli mycket större.
Där det oätliga bröstet växer
Mjölkaktig grå-rosa - en svamp som växer i träsk. Det finns bland tallar och björkar, i mossor. Det växer från augusti till september. När gynnsamma förhållanden börjar kan det finnas mycket svamp.
En sådan svamp i Ryssland benämns ofta som villkorligt ätbar. Men i utländsk litteratur definieras den som något giftig. Och i vårt land anses sådana svampar ofta vara oätliga. Det bör noteras att denna art kan tillskrivas lågt värde. Därför är det vettigt att samla en laktarius i fullständig frånvaro av kommersiella sorter. Svamp har en mycket stark specifik lukt, vilket vanligtvis avskräcker svampplockare.
Relaterade arter
Den oätliga belastningen har besläktade arter som växer i olika regioner. En av dem är en zonlös laktifer, som är vanlig i Eurasien. En sådan svamp finns i lövskogar. Den kan växa både i grupper och ensam. De visas från juli till september, men i magra år kan de kanske inte växa alls.
Zoneless mjölare tillhör ätliga svampar. Det är bra för betning och betning. För matlagning rekommenderas att man bara samlar unga svampar.
En annan besläktad art är en klump av ek eller zonal. Det är allestädes närvarande, föredrar bredbladiga skogar med björk, bok och ek. Ekslängen är villkorligt ätbar, därför måste den innan tillagning blötläggas för att ta bort onödig bitterhet.
Ätliga mjölkare
Som vi redan har nämnt har den vanliga laktariussvampen många liknande sorter. Tidigare listade vi upp några typer av ätliga och villkorligt ätliga arter. De inkluderar också lila syren, skarp, doftande, blekta, vit, brunaktig.
Bland mjölkarna finns också giftiga representanter som är oerhört farliga för människor. Sådana svampar ska aldrig läggas i din korg. När du samlar mjölkare måste du vara mycket försiktig så att du inte tar en giftig svamp. Och för detta är det nödvändigt att ha en uppfattning om hur oätliga arter ser ut.
Mlechnik sköldkörtel
Sköldkörteln mjölkaktig är en giftig art. Svamplocken når fem centimeter i diameter. I ett ungt tillstånd har det böjda kanter, som sedan gradvis öppnas. Ytan på locket är täckt med mycket slem. Hatten är målad gul med en brunaktig eller rostig nyans. När du trycker på den ändras färgen till grå eller brun. Sköldkörtelkvarnen har, liksom andra sorter, mjölkig juice som först flyter vit och sedan blir blå.
Andra typer av giftiga mjölkiga
Mjölkgrå tillhör också giftiga sorter. Dess namn kännetecknar levande dess funktion. Svamphatten är liten, i diameter når inte mer än tre centimeter, den är målad i grått. Svamp föredrar att växa under eldträd.
Bland de andra giftiga formerna kan man urskilja en rosa, mörkbrun, blek gummi, brun, lila, bitter, våt, vattendemjölkig mjölkig, stickig.
Läkemedlets skada och fördelar
Den vanliga laktariusvampen (foto ges i artikeln) innehåller värdefulla aminosyror - leucin, glutamin, tyrosin och arginin. Dessutom innehåller massan fettsyror: stearinsyra, smörsyra, palmitinsyra och ättiksyra. Svamp är rika på eteriska oljor, fosfatider och lipoider. Vanlig mjölkväv (mjuk) innehåller fiber och glykogen, men det finns ingen stärkelse i den. Inte mindre intressant är uppsättningen av spårelement av svampar: Ca, K, P, J, Cu, Zn, As. Överraskande, i vissa sorter, hittades ett antibiotikum som kallas lactarioviolin som är effektivt för att bekämpa tuberkulos.
Andra sorter av mjölkare har en positiv effekt, till exempel med gallstensjukdom, purulent och akut konjunktivit. Och vissa innehåller ett antibakteriellt ämne som är effektivt i kampen mot Staphylococcus aureus.
Den vanliga malaren är en utmärkt svamp för betning och betning. Under en sådan bearbetning sker en fermenteringsprocess i den, på grund av vilken en karakteristisk sur smak uppträder, vilket är mycket uppskattat i ryska pickles. Miller är en ganska köttig svamp, så den kan användas efter kokning för att förbereda andra rätter.
De flesta av bitterheten som finns i svampen försvinner under värmebehandling, så noggrant stekt mjölk kan också ätas. När de är färdiga kommer smoothiesna att ha en karakteristisk något bitter smak, som om de kryddas med svartpeppar. Norra människor har länge respekterats av det mjölkiga folket och använt dem i matlagning. Svampens naturliga bitterhet skrämmer bort skadedjur från dem. Av denna anledning påverkas smoothies minst av alla typer av maskar och insekter. I Finland, till exempel, från tidiga världen, finns det ett recept för beredning av mjölkare på grillen eller elden.
Ändå är det nödvändigt att laga smoothies med extrem försiktighet, eftersom dessa är villkorliga ätliga svampar. Blöta svamparna i förväg. Detta görs för att neutralisera bitterheten i mjölkjuice, vilket kan få människor att äta störningar, diarré och kräkningar.
