Underbara ätliga svampar - torra svampar - är vanliga i barrskogar och blandade skogar. Denna art kallas Russula delica eller förbelastning. I huvudsak är det en slags russula. Dessa bröst är sällsynta invånare i skogar, det är mycket svårare att hitta dem, de har bitter mjölkig sap. Och de så kallade torra svamparna växer från juli till oktober i björkodlingar, tallar och barrskogar, medan deras antal helt enkelt är otroligt.
Det är mycket enkelt att hitta dessa vita fästningar i den torra mörka marken av barrskogar. Försvarslös vit färg förreder sig mot jordens mörka bakgrund och fallna nålar. Men bland gräset blir sökningen mer komplicerad: du måste noggrant titta på varje knöl.
Torr klump har en vit slät yta. I unga fruktkroppar har den en ljusblå nyans, den blå färgen på svampens baksida är ännu mer synlig. Kåpans diameter kan nå 20 cm, medan formen till en början alltid är konvex med ett litet hål i mitten, kanterna vänds nedåt. Ju äldre den torra klumpen (fotot presenteras nedan), desto mer öppnar hatten, spricker i torrt väder, under den regniga sommaren äts den nödvändigtvis bort av sniglar och flugor. Med tiden visas gula och bruna fläckar över hela ytan. Torra bröst - lamellär svamp, med tätt vitt kött, utan uttalad smak och lukt.
Plattorna är vita och passar smidigt till benet. Den är kort, stark, ytan är slät, köttet är tätt, medan det i gamla svampar är löst, nästan alltid ätit av maskar. Torra bröst är mycket sällan rena och vita, om bara i början av tillväxten. I alla väder, oavsett om det är torka eller regnig sommar, drabbas de av maskar och på sina hattar gillar de att bakhålla svampflugor.
Torra bröst anses vara ätliga. De kan faktiskt saltas, kokas, stekas och betas. Men oftast går de till saltning, som ett ämne för vintern. Om, till följd av en resa till skogen, ett tillräckligt antal svampar samlades, måste du börja bearbeta så snart som möjligt.
Att rengöra och tvätta dessa svampar blir mycket lättare om du blöter i kokande vatten i 20-30 minuter. En spröd hatt under påverkan av värme blir mjukare och mer plast. För att snabbt bli av med smuts som fångats mellan plattorna tvättas svampen under rinnande vatten. Sedan kan de saltas. Eftersom svampen inte utsöndrar mjölkig juice, har köttet inte en bitter smak, som en riktig rå limpa. Därför kan svamp saltas, det vill säga stå i saltlaken bara en vecka, varefter de kan ätas.
Bra stekt och unga exemplar. För att göra detta hälls de först med kokande vatten, tvättas, skärs i små bitar och stekas i varm olja i 15-20 minuter. Samtidigt blir bitarna lite styva, med en krispig skorpa och en behaglig mild smak. Det är värt att notera att du på detta sätt bara kan laga massor som inte har mjölkjuice på skivan. Alla andra liknande svampar som utsöndrar vit juice har en skarp bitter smak. Denna bitterhet försvinner i saltlösningen, efter 1, 5-2 månader. Ett torrt bröst har inget sådant obehagligt inslag. Svampen smakar gott och är lätt att bearbeta!
