Hikama - vilken typ av växt är det här? Var distribueras produkten? Vilka är dess fördelaktiga egenskaper och smak? Hur används hikama i matlagning? Vem är kontraindicerat för användningen av en sådan grönsak? Svaren på dessa och andra frågor finns i vår publikation.
Historisk bakgrund
Hikama upptäckte de aztekiska stammarna. En sådan rotskörd var deras dagliga kost. Invånare i europeiska länder bekanta sig med produkten i Age of Great Geographical Discoveries. Detta hände tack vare de spanska erövringarnas expeditioner till den amerikanska kontinenten.
Skrivande omnämnades hikama först i anteckningarna från den berömda upptäckaren och utforskaren av nya länder Pedro de Leon. Denna man skrev i dagboken allt relaterat till stamfolkenas kulinariska traditioner. Det var han som nämnde att i de territorier som idag tillhör Mexiko och Peru odlas en unik rotskörd som ger en rik skörd.
Vad är en produkt?
Rotskörden på fotot är hikama. Vad är den kultur som gömmer sig under det här namnet? Denna växt tillhör familjen Legume. Utåt liknar det något en rädisa. Grönsaken har en tunn skal av en gulaktig nyans. Den senare täcker ett vitt kött med en krispig konsistens.
Vilka är storleken på hikama? När en gröda odlas i förhållanden med optimal temperatur och fuktighet, kan grönsaken få ganska imponerande dimensioner. I vissa fall når viktskörden mer än 1 kg.
Det vill säga, om du någonsin möter en "rädisa" i stora storlekar, vet du - det här är hikama. Vad vet vi om produktens smak? När man äter en rå grönsak liknar det en korsning mellan ett päron och potatis. Aromen av en sådan rotskörd liknar på distans ett äpple.
Det är värt att notera att växternas toppar är giftiga. Dess struktur innehåller en hög koncentration av det giftiga ämnet rotenon. Det används ofta som en komponent för beredning av alla slags gift för utrotning av insekter.
Växtgeografi
Nu vet du vilken typ av grönsak är hikama. Och var växer den? Växten har ett andra namn - mexikansk rovor. I århundraden har rotskörden odlats av ursprungsbefolkningarna i Sydamerika. Växten odlas också i USA och Kina. I dessa länder använder man växthusmetoden. För att hikama ska bära frukt väl används jordvärmesystem.
Växten ger stora utbyten när den odlas i tropiska regioner. Det finns en ökad luftfuktighet och det finns inga frost, vilket är perfekt för denna gröda. Ju lägre omgivningstemperatur, de mindre knölarna växer i storlek.
Egenskaperna
Vitaminer och spårämnen som är nödvändiga för kroppen är rik på hikama. Vad är dessa ämnen? Primärt askorbinsyra. Det finns många av henne i denna grönsak. C-vitamin ökar immuniteten, förbättrar kroppens skyddande egenskaper, hjälper till att motstå alla typer av infektioner. Kompositionen innehåller insulin. Därför konsumeras produkten ofta av personer med diabetes.
Grunden för rotskörden är fiber, som har låga kalorivärden. Användningen av produkten hjälper till att ta bort kolesterol från kroppen. Av denna anledning konsumeras grönsaken ofta för att förhindra matsmältningssjukdomar. Rotskörden rekommenderas för överviktiga personer som har problem med fetma.
Tillagning för matlagning
Hikama är en traditionell mexikansk mat. Ofta konsumeras rotskörden i en obearbetad, rå form, som tidigare tagit bort skalet. Att lägga till kryddor är ett bra mellanmål. Dessutom bakas hikama i ugnen, som används som ingrediens för beredning av sallader, grytor, soppor, sidorätter. Grönsaken torkas, syltas och saltas också.
Hur väljer jag hikama? När du köper en produkt är det lämpligt att uppmärksamma hårda frukter som inte har spår av förfall och yttre skador. Skalningen av grönsaken ska vara helhetlig. Knölar kan förvaras i ett torrt rum vid rumstemperatur i flera månader. Den frysta rotskörden blir ganska snabbt värdelös.
Kombination med andra produkter
Hikama är traditionellt kryddat med vinäger, chilipeppar, honung och palmsocker. Ingefära och koriander låter dig krydda produkten. Ett utmärkt tillskott kommer också att vara smör, sesam eller olivolja.
Hikama och frukt kombineras perfekt med varandra. Ofta konsumeras produkten med apelsin, lime, ananas och äpple i form av sallader. Under värmebehandlingen läggs paprika, lök, gröna bönor, morötter till rotskörden.
