Landen i Central- och Sydamerika erkänns som chokladträdets hemland. Nu kan vilda kakao (chokladträd), som tillhör familjen Sterkuliev, knappast hittas. Anläggningen har tämjats sedan spanjorernas utveckling av sydamerikanska länder. Den odlas på plantager.
Theobroma - det forntida grekiska namnet på trädet, vilket betyder "gudarnas mat." Det motiverar verkligen sitt namn. Delikatesser gjorda av kakaobönor har en gudomlig smak. Choklad, oavsett om det är en varm dryck, en fast kakel, godis, pasta eller grädde, orsakar en ständig glädje hos varje person.
Kakaodyrkningsområde
I de regioner där chokladträdet växer råder särskilda klimatförhållanden. Oftast odlas den i tropikerna och sträcker sig över Amerika, Afrika och Oceanien. Afrikanska stater är de viktigaste leverantörerna av kakaobönor. De levererar världsmarknaden med upp till 70% av denna produkt.
Ghana är erkänt som den största leverantören. I huvudstaden i detta land - Accra - byggs den största afrikanska marknaden där kakaobönor säljs. Grödor av chokladbönor på Elfenbenskusten (Elfenbenskusten) når 30% av den totala mängden som produceras i världen. Indonesien anses också vara en viktig marknadsaktör.
Mycket frukt skördas från chokladträd på ön Bali, där kombinationen av bergsklimat och bördiga vulkaniska jordar är idealisk för odling av kakao. Kakaofrön kommer från Nigeria, Brasilien, Kamerun, Ecuador, Dominikanska republiken, Malaysia och Colombia.
Kakaoproduktion
Det är svårt att hitta ett snyggt träd än kakao. Det kräver speciella förutsättningar för livet. En otrolig sissy - ett chokladträd - kan växa och bära frukt bara i flerskiktade regnskogar. Växten slår sig ner i skogens nedre nivå. Där skugga och fukt inte försvinner och temperaturregimen hålls på + 24 till + 28 0 C.
Den älskar platser med bördigt, löst, täckt med fallna lövjordar, där det är konstant regn och inga vindar. Sådana odlingsförhållanden kan bara skapa en tak som bildas i flerskiktade regnskogar.
Till exempel i Amazonasbassängen med början av regnperioden, när flodens bifloder, som kommer ut från bankerna, förvandlar låglandet till oändliga sjöar en meter djup, har varje chokladträd praktiskt taget varit i vattnet i många veckor. Under sådana förhållanden ruttnar dock inte växterna utan fortsätter att utvecklas.
Växande chokladträd på plantager
Moody chokladträd kräver temperaturförhållanden. Det är inte alls utvecklingsbart om temperaturen inte stiger över 21 0 C. Den optimala temperaturen för dess tillväxt är 40 0 C. Och samtidigt är direkt solljus skadligt för det.
För att säkerställa normal tillväxt av träd planteras de därför i blandade planteringar. Kakao känns bra bland avokado, bananer, mango, kokosnötter och gummiträd. Fancy träd, lätt utsatta för många sjukdomar, behöver ständig vård och noggrant underhåll. Skörden tas bort endast för hand.
Chokladträdbeskrivning
I genomsnitt är höjden på rakgröna vintergröna träd 6 meter. Vissa fall kostar emellertid ingenting att växa till 9 och till och med 15 meter. Stammar av växter (upp till 30 cm i omkrets med gulaktigt trä) är täckta med brun bark och krönade med breda, grenade, täta kronor.
Träd som kan leva i skuggan av regnskogplantager har gigantiska avlånga elliptiska blad. Storleken på de tunna, hela, jämna, vintergröna bladen, som sitter på korta bladblommor, är jämförbar med storleken på en tidningssida. Deras längd är cirka 40 cm och bredden cirka 15 cm.
Tack vare de gigantiska bladen tar chokladträdet upp smulor av ljus, som knappt strimmar genom det frodiga grönska av växter med högre höjd. Tillväxten av jätte- bladverk kännetecknas inte av gradvishet (bladen blommar inte efter varandra). Det har en vågliknande utveckling. Det låter ordet frysa i flera veckor och till och med månader och växer inte alls, då plötsligt finns det en extraordinär kraft i deras utveckling - samtidigt blomstrar flera bitar.
Frukt observeras året runt. Den första blomningen och fruktbildningen observeras i 5-6 året av växtliv. Fruktperioden varar i 30-80 år. Fruktar ett chokladträd två gånger om året. Överflödande skörd ger efter 12 års liv.
Grupper bildade av små rosa-vita blommor tar sig direkt genom barken som täcker stammarna och stora grenar. Pollinerade blommor som utstrålar en motbjudande lukt, spetsar, träsk. Bruna och gula frukter, liknande formen som en liten långsträckt ribbad melon, hänger från stammarna. Deras yta skärs med tio spår.
Chokladträdfrön
De behöver fyra månader för att mogna. På grund av en så lång mognad av frukter förnedras träd alltid med både blommor och frukt. I frukt som är 30 cm långa, med en diameter på 5-20 cm och som väger 200-600 g, är 30-50 kakaobönor dolda. Bönorna dras åt med ett tätt läderskal med gula, röda eller orange toner. Längden på varje amygdala frö är 2-2, 5 cm, och bredden är 1, 5 cm.
De längsgående raderna med bönor är omgivna av saftigt, sött kött, som är betraktat som en delikatess av ekorrar och apor. De suger ut vattnig massa och slänger ut det som är värdefullt för människor - bönor som används som råvaror för produktion av kakao och choklad.
Cocoa Fruit Collection
Eftersom chokladträdet är ganska högt, används inte bara en machete för att samla frukten, utan också knivar fästa vid långa stolpar. De borttagna frukterna skärs i 2-4 aktier. Bönor som extraheras från massan för hand läggs ut för torkning på bananblad, pallar eller i slutna lådor.
När man torkar frön i kakaosolen får man en söt bitter smak med tårtappar, vilket är mindre värdefullt. Därför föredras den stängda torkningen av bönorna. Jäsningsperioden tar från 2 till 9 dagar. Under torkningen minskar frönens storlek.
Fröbearbetning
Brunfiolette kakaobönor har en fet smak och behaglig doft. Frön som sorteras, skalas, stekas och bortskaffas från pergamentskal krossas och siktas genom en sikt för att producera högkvalitativt kakaopulver.
Pergamentskal används som gödningsmedel, och varje chokladfabrik accepterar pulvret för vidare bearbetning. Ett chokladträd, eller snarare dess råmaterial som erhållits från frön, är en utmärkt bas för många godsaker.
Från stekt smulor, krossad i en tjock stretchmassa, erhålls bitter choklad genom kylning. Berik blandningen med socker, vanilj, mjölkpulver och andra tillsatser, få en mängd choklad.
Från rostad pressad frukt erhålls kakaosmör. Smulan som återstår efter pressning slipas i kakaopulver. Således ger två värdefulla produkter mänskligheten ett chokladträd. Konditorfabriken använder både pulver och smör och producerar alla typer av chokladgodisar. Olja används dessutom i stor utsträckning vid tillverkning av parfymer, kosmetika och farmakologiska medel.
