Vi har plockat svamp länge. Tillbaka till antika Ryssland, under sommaren och höstsäsongen, gick hela familjer till skogen för att förbereda dessa gåvor för hela vintern. Svamp, svamp, kantareller och naturligtvis porcini-svamp, som ofta nämns i ryska ordspråk, ordstäv, sagor.
Cep, vars sorter beror på var den växer, äts i någon form: stekt, kokt, kokt. Det kan torkas, betas, konserveras. Samtidigt bevaras de flesta användbara egenskaper. Till exempel är svampbuljong mycket mer användbar än kött, och torkade porcini-svampar är dubbelt så höga som kycklingägg. De ämnen som finns i porcini-svampen har tonic- och antitumöregenskaper. Dess extrakt användes en gång för att behandla frostskada.
Ceps växer på nästan alla kontinenter, med undantag för Australien och Antarktis. De växer under sommaren fram till sent på hösten, men inte ständigt, men i vågor som beror på lokala och väderförhållanden. Den första vågen inträffar vanligtvis i slutet av juni och början av juli. De mest fruktbara faller under andra halvan av augusti och början av september. Den tredje vågen beror på oförutsägbart höstväder och kanske inte ens kommer. Cep, vars sorter är olika, växer inte så snabbt. Tiden som går från utvecklingen av embryot till den mogna svampen är i genomsnitt cirka en vecka. Dessutom växer de som regel i familjer. Därför, efter att ha hittat den här stiliga mannen i skogen, bör du noga titta omkring: säkert, mer än en hittas någonstans i närheten.
De föredrar att bosätta sig i björk eller blandad skog. I en vit svamp kan hattens färg vara mycket annorlunda: brunaktig, ljusbrun, sand. Med överflödigt fukt kan det vara lite slemhinnor. Benet är tjockt, äggformigt, långsträckt något med åldern, förblir tjockt under. Köttet är vitt, men på snittet kan det bli något blått. Efter torkningen försvinner den blåa nyansen och svampen blir vit igen.
Den berömda sovjetiska forskaren B.P. Vasilkov, som studerade svamp och är författare till många vetenskapliga verk, beskrev 18 arter av vita, beroende på säsong, klimat och andra yttre förhållanden. Det är allmänt accepterat att den vita svampen, vars sorter kan ha olika former, tillhör en art - Boletus edulis. Vissa forskare som genomförde liknande studier tror dock att 4 av dem är oberoende arter.
Variationer av ceps
I våra skogar finns följande underarter oftast:
- Mörk brons. Den har en rynkig mörk hatt i olika nyanser (brun, tobak, mörkbrun, med en grönaktig nyans). Han föredrar att bosätta sig i ett varmt klimat: i bok-, hornstråle- eller ekskogar i de södra eller västra regionerna.
- Net. Hatten är vanligtvis ljusa nyanser (halm-buffy, grädde) med små sprickor och våg i mitten. Det rörformiga skiktet är gult. Benet är kort, cylindriskt, ett ljust nät är tydligt synligt på det. Oftast finns i berg ek eller skogar.
- Ek (ekskog). Denna svamp med en ljusbrun hatt anses ibland som en separat art.
- Björk. Toppen är brun i färgen, men den är också ljus (nästan vit). Benet är tätt, klubbformat, med ett nätmönster. Den rörformiga ytan är gulaktig.
- Gran. Hatten är brun, med en något skarp form. Rörformig yta i gula nyanser. Det täta vita köttet på svampen, som har en behaglig lukt, ändrar inte färg när den skärs.
- Tall. Den har en stor brun hatt (lila nyans är möjlig) och brunrött kött.
Varning! Poison!
Cep, vars sorter är välkända för erfarna svampplockare, har fortfarande en farlig dubbla. Detta är en gallsvamp (bitter eller bitter).
I utseende är det vanliga porcini-svampar. Foton av giftig galla och ätbart vitt skiljer sig praktiskt taget inte. Men det finns fortfarande en skillnad:
- det rörformiga lagret av gallsvampen har en något rosa färgton;
- gallsvamp växer vanligtvis vid botten av träd eller på stubbar;
- senapsbenet är täckt med ett mörkare nätmönster;
- han har porer;
- den har en skarp bitter smak, som är lätt att känna genom att lätt vidröra tungan.
Trots att svampen är giftig, innehåller den medicinska ämnen. Från forntiden har senap använts i folkmedicinen som ett koleretiskt medel, varför det fick sitt namn.
