Efter att Joao Neto slutade använda bekämpningsmedel på kaffeplanteringen började det dyka upp insekter som hade varit frånvarande länge. Till exempel började bin som pollinerar växter, följt av fåglar, sjunga under fönstret hos ägaren till en gård planterad med kaffeträd.
Liksom andra tillverkare från de viktigaste kaffeexportörerna i Brasilien, São Paulo, har Neto använt kemikalier på den monokulturella plantagen Fazenda Santo Antônio i decennier. Förändringar i hushållning har lockat insekter som är farliga för gården: syrsor, skalbaggar och myror.
Planterens fynd
Enligt Neto är alla levande saker som återvände till gården efter att ha övergett bekämpningsmedel viktiga för den "naturliga återställningen av balans som störs i processen att ta hand om monokulturen." Därför noterade han ansamlingen av myror nära träden och förstörde inte dem. Och en gång, när jag gick längs hacienda, såg jag frön av bär (kaffebönor) skalade från massan utspridda runt träden. Då såg Joao noggrant och insåg att myrorna slår kaffebär från träden och tar dem till myren för att mata köttet till larverna och sedan kastar frön, det vill säga kaffebönor, ur huset.
Utforskning av Loch Ness: vad som gör Fort August unik
Panayotov har förnekat rykten om att han kommer att representera Ryssland vid Eurovision 2020
Myrorna lämnade bakom tillräckligt med bönor för att fylla en stor kaffekvarn, Neto samlade dem i en påse för att noggrant undersöka och studera. Han talade om fyndet med en lång tid klient och vän Katsuhiko Hasegawa. Japanarna, som köpt kaffe från Neto sedan 1990, ville ta reda på vilken typ av smak "myra bönor" har.
Unikt kaffe
Myrkaffe är inte den enda drink som produceras genom interaktion med faunaens representanter. Vissa varianter av världens dyraste bönor smälts först delvis ut och avrättas sedan av civet (varelser som liknar katter som bor i Indonesien), Jacques-fåglar (infödda till Brasilien) eller elefanter i Thailand. Djurens matsmältningsenzymer förändrar proteinstrukturen hos kaffebönor - de tar bort en del av syran från kaffe och gör drycken mindre syrlig.
Neto och Hasegawa visste inte om kaffebönorna som hade funnits i myren kunde göra sådana omvandlingar. För att ta reda på beslutade Neto att steka för sig själv, släktingar och vänner som var på Santo Antonio-plantagen den dagen flera kilogram kaffebönor, eftersom myrorna inrättade en minimarknad nära varje träd. För att göra detta använde han en amatörsrostningspanna som han förvärvade för många år sedan.
Människor fördömde en man som ringde polisen på en 9-årig brorson av en tjuv
Australierna gjorde ett bord med hål. Folk såg resultatet och kallade honom ett geni
Resultatet av djup sängkläder: våra lakan är smutsigare än de ser ut
Hasegawa, enligt Neto, behandlade dem lika noggrant som om det handlade om en sällsynt typ av pärla. Neto gillade denna dryck eftersom den hade en trevlig och unik syra. Alla som smakade på drinken var överens om att kaffets surhet förbättrades, och smaken fick en blommig aroma med anteckningar av jasmin. För att ta reda på den kommersiella potentialen i drinken tog Hasegawa flera uns kaffebönor till Japan för att steka och smaka på dem med en grupp kaffevänner.
Grupprecensioner
Hasegawa driver Paulista Cafe, uppkallad efter den brasilianska staten, från vilken kaffebönor ursprungligen importerades. Det ligger i det område som anses vara det mest fashionabla i Tokyo. Kaféet öppnades 1911 av den japanska företagaren Rio Mizuno, som var den första som levererade invandrare till Brasilien för att arbeta med kaffeplantager. Eftersom Hasegawa ärvde caféet från sin farfar, som förvärvade det från Mizuno, behöll han traditionen för nära samspel och partnerskap med brasilianska jordbrukare.
Vilka lagar träder i kraft den 1 mars 2020: avgifter och kassakontroller
Greta har förstärkningar: tonåringar säger att protester är viktigare än en skoldag
Andrei Leonov planerar att återhämta sig från tre biljettjänster 1 500 000 rubel
Därför, när Neto samlade "mytkaffe" på väg att erövra Japan, återspeglade detta det århundradslånga förhållandet mellan företagare. Enligt Hasegawa var den japanska baristan upphetsad och fascinerad av berättelsen om upptäckten av den "nya typen kaffe" innan de drabbades av drinken och de tyckte om det. Vissa tyckte att drycken fick unika egenskaper hos surhet, medan andra trodde att myrorna lägger söta toner till drinkens smak.
Problem med försäljningen av "myrkaffe"
Även om kaffeälskare godkände drinken kunde Hasegawa inte acceptera beställningar från privatkunder att göra ”mytkaffe”, eftersom produktionen av sådana bönor på hacienda var begränsad.
Med en ny organisk strategi reducerades Netos kaffeproduktion från 230 hektar till 40 (från 570 tunnland till 100). Under det fruktbartaste året (2015) samlade han 60 kilo av dessa myra bönor. Neto tappar inte hoppet om kommersiell framgång för en drink med en förfinad smak, vilket gör att små mängder råvaror kan säljas till vanliga kunder, men hittills distribuerar företagaren bönor i form av prover.
Produktionen av kaffebönor är inte bara "små myraarbeten" - ett lokalt uttryck i Brasilien innebär att "resultatet är värt mycket ansträngning." Dessutom kräver skapandet av "produktionslänkar" (samarbete) mellan insekter och kaffeträd mycket tid.
Sångaren Yuri Loza skämtade förklarat Alexander Petrovs popularitet
Vi tillverkar ett originalt blommestativ från pappermatch: det visar sig mycket elegant
Utsikterna till kaffesymbios
Renner och doktorand Guillaume Chomitsky observerade en liknande symbios på Fiji. (För denna studie klättrade forskare på träd och spårade kedjan av interaktioner mellan insekter och växter).
Resultaten av studien kontrasterades med de rådande åsikter på Internet att kaffegrunder avvisar myror. Vissa typer av insekter, till exempel Solenopsis geminata (eld (stickande) myror), Monomorium pharaonis (brownie, skepp eller farao-myra) och Tapinoma indicum (små dolichoderin-myror) lockar tvärtom.
