De flesta stadsbor tappar gradvis sina orienteringsförmågor i skogen, liksom skillnaden mellan ätliga och oätliga gåvor i skogen. Detsamma gäller svampar, eftersom det verkar som om de är mycket lättare att köpa i butiken. Men samtidigt är det nödvändigt att ta hänsyn till det nöje som kan uppnås i jakten på dem. Så, till exempel, hur man letar efter porcini svamp?
Om svamp
De flesta förknippar dessa organismer enbart med deras frukter - vad som kan ses till exempel i butiker. Men många kommer ihåg från biologikursen att allt inte är så enkelt. Den första funktionen är att svampar inte tillhör växter. Och de är verkligen mycket olika från dem. För det andra: en svamp är inte bara det som syns på ytan. Det är bara hans kropp, en liten del. Och den främsta ligger under jorden - det här är myceliet. Få människor märker inte att svamp växer i grupper, som om du hittar en kan du hitta flera fler i närheten. Och allt eftersom samma mycelium finns i jorden, som inte är rötter i ordets vanliga betydelse, men har ett antal liknande funktioner. Den kan sträcka sig till ett tillräckligt stort utrymme och kommer till ytan i form av svampkroppar.
Egenskaper och näringsvärde
De kallas skogskött, och detta namn är inte av misstag. De består nästan helt av vatten, följt av proteiner, ungefär samma mängd kolhydrater och mycket lite fett. När den torkas ökar mängden protein per 100 gram till cirka 30%, men detta kan inte fungera som ett substitut för kött. Faktum är att det mesta av proteinet inte absorberas av människokroppen på grund av en speciell substans - kitin, som kommer in i svampens cellmembran.
Men du kan inte ignorera det faktum att de innehåller ett stort antal användbara spårämnen och vitaminer. Vissa av dem kan till och med tjäna som medicin mot vissa sjukdomar - ett separat område som kallas fungoterapi deltar i studien av dessa egenskaper. Men dessutom får vi inte glömma att det här är ganska tung mat, som smälts under lång tid.
Tyst jakt
Svampplockare kallas ofta jägare, och detta är i allmänhet sant. Deras uppgift är faktiskt att spåra deras byte, eftersom lyckan sällan ler slumpmässigt. Och dessa människor har hemligheter om hur man letar efter svamp, var man ska göra det, vid vilken tidpunkt. Naturligtvis skiljer de också ätliga svampar från giftiga och har ett antal speciella färdigheter och kunskaper. Så vad är de grundläggande reglerna som du behöver veta för att den "tysta jakten" ska bli framgångsrik?
Var och hur ska man leta efter svamp?
Det finns platser i skogen där jägaren är mer benägna att möta sitt byte. Det viktigaste vapnet här är kunskap. Vissa arter föredrar soliga kanter och klarningar, medan andra föredrar skuggiga lågland. Men det finns några universella regler som hjälper både nybörjare och mer erfarna svampjägare.
För det första måste du gå ut i skogen tidigt på morgonen, när det inte finns några sneda solstrålar och daggen inte har torkat upp ännu. Det är fukt efter en sval natt som hjälper dig att märka glänsande våta hattar i gräset.
För det andra är det nödvändigt att komma ihåg principen om svamptillväxt - om man hittar det, kommer det definitivt att finnas flera till. Så du måste titta närmare.
För det tredje ordnas de första resorna bäst med mer erfarna guider. Detta gör att du kan få orienteringsfärdigheter i skogen, samt förstå hur du letar efter svamp.
För det fjärde kommer en speciell pinne ungefär en meter lång med en slangbult i slutet vara en bra hjälper. Det är mycket bekvämt för henne att trycka gräset framför sig själv och på båda sidor, för att inte missa en enda boletus eller boletus.
Ändå har varje fan av den "tysta jakten" sina egna hemligheter för hur man hittar svampar, var man ska leta efter svamp. När du går till skogen för specifika arter, måste du veta inte bara när du ska samla in dem bäst, utan också deras favoritplatser.
Svampsäsong i förorterna
Traditionellt tror man att skogskött måste skördas under hösten, men det betyder inte att älskare av "tyst jakt" i oktober lägger sina korgar i nästan ett år. Faktum är att de första svamparna kan dyka upp i mars, men för närvarande är det mycket få av dem, det är bättre att skjuta upp början av säsongen till april-maj (beroende på snösmältningens hastighet och ökning av den genomsnittliga dagliga temperaturen). Moreller och linjer samlas i Moskva-regionen just nu, som ser ganska konstiga ut men har utmärkt smak.
I slutet av maj och början av juni börjar bruna boletusar och många andra sommarsvampar dyka upp, och i juli börjar alla huvudsakliga arter gradvis bära frukt, även om denna tid anses inte vara fruktbar. Den riktiga aktiva säsongen öppnar i augusti, då skogarna döljer verkligen oändlig rikedom! Denna gyllene tid varar till ungefär mitten av september och gör det möjligt att inte ta reda på hur man letar efter svamp i skogen, eftersom de bokstavligen är överallt och praktiskt taget frågar efter en korg. Erfaren människor vet att det under sommaren finns flera "vågor" av tillväxt eller "lager". Den första av dem faller under andra halvan av juli, och resten - en kort tid innan början av detta höst. Detta är exakt det ögonblick då det är bäst för en nybörjare att pröva sig.
I slutet av oktober stänger högsäsongen, även om vissa älskare kan sträcka det ytterligare några veckor. Och ändå, var ska man leta efter svamp så att man inte går slumpmässigt? Varje art behöver sin egen strategi.
Skogens kung är naturligtvis boletus. Vanligtvis bor han under en tall, ek, gran eller björk. Det är till och med svårt att inte märka det, eftersom det är en cep. Var man ska leta efter kantareller, förmodligen vet alla - främst i lövskogar, även om de också finns i barrträd. För att söka efter honungssvampar kan du använda den enkla metoden - leta upp, hitta ett torrt ek utan löv och leta efter denna art nära den, eftersom de är parasiter som orsakar sjukdomar och död av träd. Hur man letar efter svamp med ”pratande” namn boletus och boletus är förmodligen inte värt att nämna. Förmågan att hitta lämpliga platser kommer faktiskt med erfarenhet, det viktigaste är att inte tappa entusiasm.
Till att börja med kan du gå i de områden som anses vara de mest "produktiva." I Moskva-regionen går svampplockare ofta till stationerna i Zhavoronki, Tuchkovo, Dorokhovo, Pobeda, Dachnaya, Zosimova Pustyn, White Pillars, Lvov, Donino, Gzhel, Zelenogradskaya, Abramtsevo, Khimki, Povarovo, etc. I mitten av säsongen är det faktiskt lätt att förstå vilka platser som är populära nu - många människor med korgar går av med dem från morgontåg.
Andra funktioner
När du går in i skogen måste du klä dig ordentligt och följa alla nödvändiga säkerhetsåtgärder. Bär till exempel en hatt och höga stövlar. Detta hjälper dig att skydda dig mot fästingar och ormar som finns i gräset och i buskarna.
Varje svampplockare ska ha en kniv och en speciell behållare. Ett vanligt paket fungerar inte, för i det kommer det insamlade paketet snabbt "kvävas", förlorar allt utseende och fördelar, smuldrar och omedelbart börjar ruttna. Pilkorgar passar bäst. När det gäller insamlingsmetoden finns det två direkt motsatta åsikter: någon tror att det är bättre att klippa svamp, och någon insisterar på att denna metod provocerar rotting och död av myceliet, så det är bättre att skruva bort benet från marken, som en skruv. Tyvärr finns det ingen allmän åsikt.
Ätliga och oätliga
En av de första reglerna för svampplockare är detta - i tvivel är det bättre att vägra. Att lära sig skilja ätliga från sina giftiga bröder är inte så svårt, det är en fråga om övning. Men faktum är att även den mest läckra boletus, boletus och svamp kan vara full av fara. Innan du bestämmer var du ska leta efter svamp måste du hitta en lämplig plats för detta - en skog som är ganska långt ifrån vägar och andra föroreningar. Varje hatt och ett vackert aptitretande ben som finns nära sådana platser hotar förgiftningen. Faktum är att svampar absorberar alla skadliga ämnen som en svamp, och det är omöjligt att bli av med dem. Därför är det värt att tänka flera gånger, välja platser att leta efter svamp i förorterna.
En annan funktion som påverkar ätbarheten är den relativa positionen för olika arter. Ibland händer det att en svampplockare hittar en rensning med en hel familj av hattar. Och plötsligt upptäcks mitt i denna folkmassa en blek klöver. Det är bättre att kasta bort det uppsamlade, eftersom giftet som föll i myceliet i bästa fall kan orsaka allvarlig förgiftning.
Dessutom bör du inte ta med stora övermogna exemplar. Det är bättre att göra annars - att hugga en hatt på en trädgren i skogen. Så debatten blir lättare att sprida, och nästa år finns det en chans att se mycket mer svamp på samma platser.
Symtom på förgiftning
Alla misstar ibland, men det är viktigt att fixa det i tid. När du har ätit svamp och plötsligt tvivlat måste du analysera ditt tillstånd. Följande symtom bör varna:
- buksmärta
- illamående, kräkningar
- stiga eller sjunka i temperatur;
- dåsighet;
- ökad saliv och / eller svettning;
- intensiv törst.
Utseendet på flera av dessa symtom efter att ha ätit svamp är ett tillfälle att omedelbart söka hjälp, även om det verkar som om det inte är nödvändigt. Det kan rädda någons liv, och till och med ätliga men felaktigt bearbetade arter kan förgiftas.
