Det finns många typer av svamp, men vi kommer att prata om champignon (Agaricus). Idag är det inte nödvändigt att samla dem i skogen, för i varje stormarknad säljs vackra små vita svampar - en slags champignon. Fransmännen lärde sig att växa tillbaka dem på 1600-talet. För närvarande bland ätliga svampar när det gäller produktion tar denna art första plats i världen.
Champignons i naturen
Trots deras tillgänglighet försöker många komma ut i naturen för svamp, eftersom "svampjakt" är en mycket användbar, fascinerande och spännande aktivitet. Det låter dig helt fly från vardagliga problem, spendera lite tid ensam med naturen. Det är så intressant att hitta en vacker aptitretande svamp bland gräs eller bladverk, och om du har tur, då en hel familj! Champignons är allestädes närvarande och växer i skogar, parker, ängar och till och med på asfalt.
De tillhör lockhuven. I naturen finns det minst 60 av deras arter, förenade av gemensamma drag, men varje variation av champignonsvampar har sina egna egenskaper. Lamellar kallade sådana svampar, som har plattor på undersidan av locket. I unga champignon är plattorna vita, sedan rosa, i de gamla blir de svartbruna och svartbruna.
Denna typ kännetecknas också av närvaron av en ring på benet. Hatten och benet är fruktkroppen och myceliet ligger i marken. I det undre lagret av champignonens lock finns sporer, som de multiplicerar med och bildar ett nytt mycel. Du kan sprida och bitar av mycelium om du skapar gynnsamma förutsättningar för detta.
Små svampar kan inte bara ha den välkända sfäriska formen på locket, utan också klockformad och nästan cylindrisk. När kanterna växer försvinner den gradvis och en eller två ringar bildas på stammen. Hatten fortsätter att öppna, plattorna i dess nedre del blir mer synliga. När den öppnas har den en halv- eller helt framstående form.
Ätliga svampar
Tänk på flera arter som oftast hittas längs vägen för svampplockare: skog, äng, fält och dikotyledon.
Skog (Agaricus silvaticus), ibland kallad "älskling". Denna typ av champignon finns i barrskogar från mitten av sommaren till oktober, särskilt på myrahögar. Trots den behagliga smaken skördas den sällan. Många är rädda för det faktum att köttet i brödet blir en brunröd färg.
I unga svampar är benet högt, med en vit ring, som i äldre exemplar kan falla av. Hatten är äggformad, blir sedan konvex, liknar en klockform, senare - platt spridd. Det har bruna fibrösa flingor.
Äng (vanligt, pechilnika), latinska namn - Agaricus campestris. Denna typ av champignon är känd även för stadsbor, eftersom den finns nära hus - i trädgårdar, parker. Han föredrar väl befruktat mark, kan växa på betesmarker, på platser där boskap går. Svampen är välsmakande och mycket produktiv, växer i stora grupper.
Hatten är vit, först har den en sfärisk form, sedan konvex, sedan platt. Plattorna är rosa, gråbruna i mogna svampar. Massan är vit och elastisk, blir rosa på snittet. När det växer, skiljer sig "kjolen" som förbinder lockets kanter med benet och kvar i form av en membranring i den övre delen av benet.
Fält (Agaricus arvensis). Denna art är ängens närmaste släkting, men många tror att dess smak är mycket bättre. Den har en speciell, mycket trevlig lukt och är en av de största bland champignon. I vissa prov kan vikten vara upp till 300 g och lockets diameter når 20 cm.
Unga svampar har en äggformad hatt, som gradvis får en platt-konvex form med en silkeslen hud, när den rörs, förändras färgen till gulaktig. Det finns en tvåskiktsring på benet; karakteristiska gula utsprång sticker ut på det undre skiktet. När plattorna åldras ändrar plattorna färg från rosa till mörkbrunt.
Dvuhporovy (Agaricus bisporus) är en välkänd variation av champignon, allmänt odlad under konstgjorda förhållanden.
