Att hitta gratis museer i dag är inte en lätt uppgift. Det är inte förvånande att förra året nästan hela befolkningen i Jekaterinburg samlades för att titta på ett tre meter hjärta som väger 50 kg. Denna utställning fanns tillgänglig under dagen, varefter godisarna från europeiska och inhemska tillverkare såldes till medborgarna.
Och skulle du vilja veta vilken godis människorna i Ryssland hände sig med på semester? Vad var ryska pepparkakor gjorda av? Vilka var traditionerna med tedrinkning bland de slaviska stammarna? Svar på dessa och andra frågor finns i Zvenigorod. Det är i denna stad nära Moskva som det mest utsökta, mysiga och fascinerande museet ligger.
Han dök upp för bara två år sedan tack vare konstnären Tatyana Feina och hennes talangfulla team. Grundarens signatur är synlig i varje millimeter: från målningar med vattniga scener till originalinredning och antika köksredskap.
Museum för rysk efterrätt i Zvenigorod
Det ligger i en herrgård byggd i slutet av 1800-talet, som ingår i listan över kulturarv. En gång tillhörde byggnaden köpmannen Fokina, som sålde varor för små butiker: te, mjöl, socker. Det är kanske därför att utställningen om te och dessert ser väldigt organisk ut i museet.
Första hallen
Hittills finns museets samling i två rum. Längs väggarna finns antika bufféer. Dekorerade hyllor är fyllda med antika krukor, modeller av desserter, godis, torkade örter, matlagningsrecept och förklaringar till dem.
Totalt har museet för den ryska desserten tre dussin bufféer, så väggarna här är nästan osynliga. Taket är dekorerade med mysiga och färgglada lampskärmar. Och på väggarna, fria från skåp, är bilder målade av museets grundare.
I samma rum finns fantastiska och unika enheter, vars utseende är svårt att gissa deras verkliga syfte. Till exempel finns det en trägiljotin framför dig, men det är faktiskt en kopia av juicern från den tiden.
Andra hallen
Här är det mesta av utrymmet ockuperat av den ryska spisen. I själva verket har hon två destinationer: värma rummet och laga bakning på mästarklasser.
Av möbler, bara målade stolar med bord. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt museets glada paroler. Till exempel: "De bästa bin fungerar för oss."
Framtidsplaner
Enligt grundaren kommer tre fler intressanta kompositioner att öppnas snart:
- "Om den ryska spisen."
- "Om hur man organiserar handeln med godis."
- "Om godis."
Konstruktionen av en två-nivå ugn är redan på väg, där desserter och godis kommer att bakas till salu i en museumsbutik. Nu är det handel med produkter från vänliga tillverkare.
Receptens äkthet
Det finns ingen tvekan om detta ämne: en gång i veckan tillbringar de anställda, enligt schemat, hela dagen i Leninbiblioteket, där de studerar kulinariska arkiv. Men för beredningen av gamla ryska godis är det inte nödvändigt att ha en spis. Många gratis dessertmuseer, inklusive Zvenigorodsky, erbjuder inte bara recept, utan anpassar dem också till moderna förhållanden, det vill säga med hjälp av en gasspis.
Som det visade sig är ledarskapets strategi vetenskapligt, men presentationen är demokratisk. Som jämförelse: utflykter är mer som en teaterföreställning på Museum of Kolomenskaya Pastila, och i Zvenigorod hittar du ingen i crinolines.
Lokala funktioner
Trots en så ung ålder är Museum of Russian Dessert ganska populärt. Därför är det lämpligt att beställa masterklasser och utflykter i förväg.
I butiken på museet kan vem som helst köpa örtte, kaffe och naturligtvis godis tillagade enligt traditionella recept och utan tillsats av konstgjorda färger och konserveringsmedel. Till exempel levererar ryska pepparkakor produktion från Tula-regionen. Här kan du också hitta godis från Smolensk-regionen och ett litet matföretag i Moskva.
Varje turné avslutas med en doftande kopp te och pepparkakor.
När det gäller mästarklasserna passar de både för vuxna och barn. Här kommer du att lära dig hur man gör deg till surdegs-pajer, bakar baglar, avslöjar hemligheterna för att göra desserter utan socker, och förklara också betydelsen och historien för utseendet på många gamla ryska uttryck, till exempel "komma till handtaget".
Du kan köpa broschyrer med recept som souvenir för vänner eller som souvenir. Är det inte intressant att laga historiska godisar och desserter på egen hand i ditt eget kök?
Besök kostnad och öppettider
Tillträde är gratis, men en rundtur i museet är mot en avgift. På vardagar är kostnaden för en vuxenbiljett 300 rubel, för ett barn (upp till 12 år) - 200 rubel. På helgerna måste du köpa en biljett 100 rubel mer.
Museum of Russian Dessert är öppet dagligen från kl. 10.00 till 20.00 utan lediga dagar och helgdagar.
Återupplivande traditioner: gamla ryska desserterecept
Som ni vet hade ryska köpmän nära band med arabiska länder. Det är ingen slump att bakelsets mest populära söta fortfarande jämförs med orientalisk turkisk glädje. Det var riktigt, de viktigaste ingredienserna i den ryska desserten var äpplen och honung. På 1400-talet, tillsattes sötma till den vita skuggan, tillsattes protein. Kolomna pastillas hemlighet (förresten, den mest utsökta) hölls hemlig till en viss tid, tills de franska konditorerna tänkte lägga till äppelsås till den. Som ett resultat visade sig en välkänd och älskad delikatess vara - marshmallow.
Under samma period beslutade ryska konditorer att byta ut honung med socker, och det är just detta recept som följer produktionen av pastill fram till idag.
För matlagning behöver du:
- 0, 5 kg äppelmos;
- 170 gr granulerat socker;
- 1 protein;
- florsocker.
Matlagningsteknik:
- Blanda den beredda puréen med socker.
- Tillsätt protein och börja vispa. För att få erforderlig volym och vitt färgton tar det 5-7 minuter.
- Sprid den resulterande massan som är 3 cm tjock på en bakplåt som är täckt med pergament.
- Slå på ugnen och ställ in läget på 70 o C.
- Placera bakplåten i ugnen och torka sötma i minst 5 timmar. Ibland tar det cirka åtta.
Separera den färdiga pastillen från papper, strö över florsocker och servera i te i skivad form.
Ryska pepparkakakakor. De bereddes från en blandning av mjöl och honung med tillsats av bärjuice. Men de fick namnet "pepparkakor" lite senare. Efter att kryddorna dök upp i receptet från Indien. Den mest kända pepparkakan är Tula. Det ser ut som en rektangulär kakel med fyllning.
"Fågelmjölk" är kanske den bästa ryska delikatessen och den första kakan som fick patent på socialismens dagar. Flera konditorer kom på det under ledning av den begåvade chefen för en av Moskva-restaurangerna - Vladimir Gulnik.
Bakat äpple. Ryssland är ett nordligt land, så antalet frukt som odlas här är minimalt. Därför blev äpplen ofta basen för desserter. Ursprungligen sura sorter ansågs vara ryska, men begåvade kockar hittade ett sätt att förvandla dem till en söt behandling. Först drogs äpplen i sirap och bäravkok. Sedan skars kärnan ur frukterna, de fylldes med söt fyllning och bakades. Resultatet blev inte bara en söt, utan också en hälsosam maträtt. Bakade äpplen har mycket kalium och järn, så de rekommenderades att använda dem för viktminskning och med olika dieter.
Få människor vet, men den berömda Pragkakan kan också tillskrivas kategorin ryska godis. Enligt receptet liknar det Sacher. Efterrätten författades av den ryska konditoren Vladimir Guralnik, som studerade i början av sin karriär med sina tjeckoslovska kollegor. För att göra sin tårta använde han fyra typer av grädde, som inkluderade konjak och sprit, och blötkakor med rom. För övrigt har den österrikiska prototypen ingen kräm alls. Men tyvärr patenterades inte Pragkakan vid den tiden, och nu har någon fabrik rätt att förbereda den.
En annan representant för de ursprungliga ryska godisarna är en ostkaka. Kanske är det den mest primitiva efterrätten som dök upp i de gamla slaviska stammens dagar. För att förbereda ostkakan krävdes jästdeg från vilken små kakor bildades. Produktens centrum pressades något ned och fylldes med keso, sylt eller sylt.
