Rödögda fisken (dess foto presenteras i artikeln) är en representant för familjen Rödögda (Etmelichthyidae) och ordningen Perciform. Denna ganska lilla familj inkluderar endast 5 släkter med flera arter. Beroende på livsmiljö och ålder har dessa fiskar en mer eller mindre hög, sidokomprimerad eller spindelformad kropp. Kanten på buken är rundad mellan anus och de centrala fenorna. Ryggfen är belägen ovanför den centrala eller något längre. Munnen har ett smalt, nästan horisontellt snitt. Rödögda är en fisk i vilken den röda färgen på ögonen är ett utmärkande drag, som i själva verket indikeras med dess namn. Hennes skalor är små och hennes mun är utrustad med en rad med ganska svaga tänder.
Färgning beror också på art och livsmiljö. Rödögda är en fisk vars ryggfärg kan variera från mörkgrön till blågrön. Hennes sidor är silver med en något gulaktig nyans. Under lekperioden får buken en rödaktig glans. Ryggfenan är svartaktig vid basen och röd i slutet. Brösten har också rödaktiga ändar, och vid basen är de gråa.
Rödögda - en fisk som tillhör de marina invånarna i kusten och finns i alla hav. Till exempel lever den södra arten (Emmelichthys nitidus) utanför Australien, Chile, Afrika och Nya Zeelands kust, och dess unga förekommer i det öppna havet. I princip distribueras hela familjen i tropiska och subtropiska regioner. I vattnen på de filippinska öarna, Ceylon, Indien och Indonesien lever det indiska röda ögat. Denna lilla fisk, inte mer än 10 cm lång, lever på 10-15 meters djup på sandjord. Denna art kan komma in i avsaltade områden.
Till skillnad från indiska röda ögon föredrar de flesta andra arter mycket mer djup. Till exempel är södra representanter vanligtvis belägna omkring 50-100 meter, men rosa röda ögon med liknande fördelning föredrar 200 till 500 meter. Båda dessa arter kan nå en längd på 60 cm och i Sydafrika och Australien gör en anständig bifångst i trålfiske. Den södra utsikten har en rödaktig nyans. När dess företrädare samlas i ett stort skräp blir havet som om det blir rött. Australiska fiskare kallar också denna fiskpärla, picarella eller röd sill.
I grund och botten äter röda ögon på växtmat, men de äter också lätt vattenlevande larver och alla typer av kräftdjur. Från april till juni börjar de leka och letar efter resterna av vattenväxt i kustzonen. Hos män blir färgen rikare vid denna tidpunkt och små vårtor visas på ryggen och huvudet. Kvinnor låg från 50 till 100 tusen ägg, som fäster vid stenar, växter och jordstubbar. Larvens utvecklingstid är från 4 till 10 dagar.
Oftast kommer röda ögon från Nya Zeeland in på den ryska marknaden. Fisk (endast positiva recensioner om sin smak) har kött som är rikt på vitaminer samt mikro- och makroelement. Dessutom har den en optimal kombination av proteiner och fetter. För att smaka påminner det något om atlantisk sill, men med en tätare konsistens. I kokt form blir det röda ögat kött ljust, gott och saftigt. Buljongen är transparent, fet med en mycket behaglig lukt och smak. Men experter råder henne fortfarande att laga det som en andra varm maträtt. När de stekas kommer de röda ögonen att glädja dig med mjukt, saftigt och tätt kött.
