Smelt är en fisk med små, delikata våg som faller av helt enkelt. Den har också en långsträckt kropp, en mun med en långsträckt käke och många stora tänder. Denna fisk är mycket vacker. Sidorna är silver med en blåaktig nyans, och ryggen är brungrön och något genomskinlig.
Storleken på denna smälta familjefisk beror på dess livsmiljö. I princip varierar dess längd från 16 till 20 cm, individer med en längd på 25 cm eller mer är mycket mindre vanliga. Det finns europeisk och asiatisk smält, även om deras skillnader är så obetydliga att de ofta förväxlas med varandra. Vikten för varje individ kan vara från 20 till 350 gram - det beror på livsmiljön. De största fiskarna finns i Sibirien.
I allmänhet är smält en fisk som har ett mycket stort sortiment. Men oftast finns det i norra vatten. Smält fisk från familjen smält spridit i färska kalla sjöar och fick namnet smält. Vissa forskare anser att det är en degenererad art.
Smält finns oftast i Finska viken, Arktiska havet, Östersjön och Vita havet, Ladoga, Peipsi och Onega sjöarna. Det finns bara i stora stimar både i havet och i färskt vatten.
Smält - fisken är mycket glupsk. Och även om dess huvudsakliga mat är zooplankton, förvirrar den inte fisk, som inte är mycket mindre än den. Denna fisk tillhör laxen, och därför kommer den marina befolkningen under våren att spaja upp färska floder. Samtidigt läggs miljarder ägg, från vilka ung tillväxt senare kommer att utvecklas. En individ lägger upp till 50 000 stycken per lek. Beroende på gycknings- och väderförhållandena visas yngeln i 5-10 dagar. Nästan hela arten är mycket ihärdig, så fångsten når ofta konsumenten levande. Smältens livslängd varierar och beror på dess livsmiljö. I centrala Ryssland lever fisken högst 3-4 år, men ju närmare norr, desto längre är dess liv. I Sibirien når åldern på individer i en befolkning 10-12 år.
Tack vare den snabba och många reproduktionen av avkommor är smält en fisk som är tillgänglig för ett brett spektrum av människor. Dess näringsegenskaper gör det möjligt att förbereda olika kulinariska mästerverk från det. Det kan köpas levande, nyfryst, saltat, rökt eller i form av konserver. Fisk kan bakas i ugnen, stekas på träkol, i lera eller bara i en stekpanna. Lukten av nysmält påminner lukten av gurkor. Fiskens kött är något fet, men det smälter bara i munnen. Det är bättre att använda den med färska grönsaker eller kokta eller stekt potatis.
Smält är opretentiös och mycket lämplig för konstgjord odling i industriell skala. Att avla sådan fisk är i allmänhet lätt. Det räcker med en ganska djup sjö eller ett damm med kallt vatten. Det är känt att i England avlas denna fiskart även i nyckeldammar, där den är mycket välutvecklad. Enligt experter är den mest lönsamma platsen för uppfödning sjöarna i centrala Ryssland.
