I blandade skogar, i ett fuktigt klimat, vid röken av björk och hassel, växer en av företrädarna för en stor familj av blåmärken - chernushka svamp. Till skillnad från hans bröder - vanliga och gula - är denna representant för det tysta riket inte alls populärt bland svampplockare.
Hur ser detta bröst ut och varför fans av tyst jakt inte gillar det? Du kan träffa honom inte bara i skogen. Chernushka-svampen är extremt opretentiös, och därför kan du snubbla på den även i en parkzon i Moskva centrum i en period med hög luftfuktighet. Det är riktigt extremt farligt att använda svamparna som odlas i metropolen för mat - trots allt absorberar svampens kött mycket intensivt skadliga ämnen från luften, och det finns gott om dem i huvudstadens centrum.
Utåt är chernushka en svamp som praktiskt taget inte skiljer sig från andra typer av bröst. Alla samma trattformade hatt, något konvex eller med inversion i kanterna, alla samma vitaktiga mjölkjuice. Skillnader börjar med färg. Som namnet antyder är den dominerande skuggan på locket på denna svamp svart. Dess kännetecken är ritningar på ytan. Det är koncentriska cirklar av svart och olivfärgad färg. Detta "tiger" -mönster är unikt och chernushka-svamp. Bilder av en sådan last, även om du ser dem minst en gång, kommer att komma ihåg hela livet.
Av denna anledning kan nigella helt säkert samlas in och ätas - det är helt enkelt omöjligt att hitta deras oätliga eller villkorliga ätliga motsvarigheter i en vanlig skog. Det enda liknande utseendet är förbelastningen, som ibland också kallas samma namn som det svarta bröstet.
Chernushka-plattorna är smala, fallande. Medan svampen är ung, kan de ha en vitaktig nyans, och med åldern börjar de bli bruna. Detsamma gäller benen på denna typ av bröst - det ändrar färg när svampen blir äldre.
Chernushka-svampen visas i ryska skogar någon gång på hösten, när det är fuktigt, svalt väder. För närvarande, särskilt efter korta, men kraftiga regn, fiskar några få kännare av denna art. Varför behöver du en svamp - chernushka? Liksom andra svampar är det omöjligt att använda den färskt. Denna svampfamilj har en specifik mjölkig juice som endast tas bort genom långvarig blötläggning. För vanliga bröst är denna juice mycket bitter, för nigella - nästan smaklös, men den ger inte mycket charm till rätter. Därför är det mest traditionella receptet för beredning av denna typ av svamp antingen betning eller surdej.
För att salta chernushka ordentligt, är det nödvändigt att blöta svamparna i 3-4 timmar i rent vatten och ersätta den var tjugo minut. Sedan (för din egen komfort) kan du sänka svamparna i kokande vatten i 5 sekunder. Efter det kan du börja bokmärka dem med fat, badkar eller banker. Salt svarta svampar med tillsats av kryddnejlika, lagerblad, vitlök, krydda och svartpeppar. Med rätt saltning kan nigella bli den verkliga drottningen av alla högtider.
