Vår artikel kommer inte bara att hjälpa dig att lära dig bestämma storleken på räkor, utan också berätta om dessa ovanliga varelser. I dag är räkor vanliga i hela världen. Dessa marina invånare har också behärskat många färskvattenkroppar, men även detta räckte inte för älskare av deras värdefulla och välsmakande kött. Och därför odlas räkor också konstgjort på gårdar. Det finns ett stort antal arter som skiljer sig från varandra i smak, färg, sammansättning, storlek.
Vissa raser uppföddes konstgjorda, men inte för efterföljande konsumtion, utan för estetiskt nöje. Akvariumräkor är också i olika storlekar: stora och små. Den som älskar en magisk undervattensvärld kan fylla akvariet med sådana invånare som han gillar.
Du kommer att lära av vår artikel många användbara saker för alla som är intresserade av räkor: storlekar, foton, färg, kulinariskt värde och många andra intressanta fakta om dessa djur.
funktioner
Räkor tillhör klassen högre kräftor. De närmaste släktingarna till dessa leddjur är krabbor, kräftor, trälöss och amfipoder.
Som du kan gissa med truppens namn (Decapod Cancer) har räkor 5 par ben. Nästan alla representanter för infrastrukturen har ett par fler whiskers.
Räkens kropp är segmenterad, svansen böjs mot buken. Sexuell demorfism uttrycks praktiskt taget inte, men i de flesta arter färgas hanen lite mer intensivt än kvinnan. Men under avelsäsongen kan du snabbt bestämma den kvinnliga individen genom närvaron av äggläggning, som lagras på buken mellan benen.
Experter räknar med ett enormt antal arter av räkor. Storleken på deras företrädare varierar från 2 till 30 centimeter.
Räka och deras betydelse i matlagning
Det är svårt att lista alla människor i världen som anser att räkor är en nationell produkt. De älskas av italienare och franska, spanjorer och greker, invånare i Sydamerika, Australien, Oceanien, Fjärran Östern och många andra regioner där denna leddjur lever. Vissa kök i världen är helt enkelt omöjliga att föreställa sig utan räkor: kokta, grillade, rökt, inlagda, stekt med heta kryddor.
Räkor serveras i billiga barer och på lyxiga restauranger. Prislappen för rätter med dem varierar i ett stort utbud. Lyckligtvis är det inte nödvändigt att gå till en restaurang för att smaka på denna delikatesse, du kan laga dem hemma.
En gång i tiden kunde invånare i många regioner avlägsna från hav och hav bara drömma om sådana livsmedel och bara njuta av dem på resor. Men i dag är många arter ganska överkomliga. Du kan enkelt hitta räkor i alla stormarknader. 90 storlek anses vara den vanligaste. Men vad betyder denna siffra? Nu kommer vi att räkna ut det.
Vad är en kaliber?
Visst träffade du en liknande märkning när du valde produkter. Ordet "kaliber" kan läsas inte bara på förpackningen med räkor, utan också på en burk med oliver, oliver och andra delikatesser. Naturligtvis talar vi om storlek. Kaliber anger storleken på räkor.
Vad betyder antalet? Svaret på denna fråga är lätt att komma ihåg. Vi talar om antalet individer per kilogram. Slutsatsen följer att ju mindre antal, desto större räka. Varje kaliber är bra på sitt sätt och passar olika rätter.
Liten räka
I många länder i världen är en sådan liten sak inte särskilt populär. Men storleken på räkor 90/120 har flera fördelar. Den största fördelen med liten kaliber, som du kanske gissar, är priset.
Små räkor är bra för att lägga till sallader, cocktails, såser. Du kan dekorera med dem rostat bröd, kanapéer, flounces, pizza, smörgåsar. Och med räka kaliber 90/120 kan du laga soppa.
Färgen på de flesta sorter varierar från blekrosa till rik persika. Smaken på små räkor uttalas vanligtvis.
Det finns en ännu mindre kaliber räka. Visst har alla som någonsin varit i Odessa försökt eller åtminstone sett en ovanlig delikatess som lokalbefolkningen kallar kräftdjur. Denna art finns i kustzonen i Svarta havet, och endast gasbind och en hink krävs för fiske. I de flesta länder i världen används liknande sorter bara för beredning av djurfoder och kommersiell fisk, men varje invånare i Odessa anser att kräftdävarn är en av symbolerna i South Palmyra. Denna bagatell bereds helt enkelt - kokt i saltat kokande vatten.
Medium räkor
Räka storlek 70/90 väljs ofta av dem som ska laga pasta eller pilaf. Denna kategori är också relativt prisvärd.
Som vi redan vet indikerar denna etikett antalet räkor. På ett kilogram kan det finnas 72 och 79 och 85.
Räkor av denna storlek fångas oftast i Atlanten.
Stor och extra stor
Många tror felaktigt att ju större räkor, desto smakligare och dyrare är den. Tyvärr är detta en vanlig missuppfattning i händerna på skrupelfria säljare som flitigt odlar den. För att inte komma i problem är det värt att utforska denna fråga mer detaljerat.
Du känner förmodligen ett namn som kungräkor. Deras dimensioner är stora, liksom priserna på rätter med en sådan ingrediens. Men är spänningen berättigad? I själva verket är namnet "kungräkor" inte relaterat till vetenskap. Denna typ existerar helt enkelt inte. Med dessa vackra ord kallar säljare och kockar helt olika sorter av räkor för att sälja dem dyrare. Ofta kallas inte ens välsmakande raser som odlas på gårdar kungliga. För att få stora prover läggs inte de mest användbara komponenterna som provocerar tillväxt till fodret. Det är osannolikt att riktiga kännare kommer att komma in på denna tveksamma produkt.
En annan sak är havets jättar. Den maximala storleken på tigerräkor kan nå 30 centimeter. Deras kaliber är 2-3 individer per kilo. Denna art är lätt att känna igen, eftersom de mörka tvärgående ränderna helt motiverar namnet. Tyvärr, i vår tid är det också möjligt att stöta på en falsk, eftersom dessa räkor också lärde sig att föda upp konstgjort, så det är viktigt att veta hur man väljer en kvalitetsprodukt.
Vad är cocktail räkor?
Det bör förstås att när det gäller kaliber menar vi en hel räka, med ett skal, ben och ett huvud. Men tillsammans med oskalad finns det också så kallade cocktailräkor till försäljning. Denna term betyder att produkten rengörs helt och ibland till och med kokas innan den fryser.
Naturligtvis, om du rensar ett kilo räkkaliber 90, kommer kroppens vikt att vara mycket mindre än ett kilo. Skillnaden kan uppgå till 40-50%, det vill säga, skalade räkor i ett kilogram blir inte 90, utan 170-180.
frysning
Ett annat sätt att överträffa köparen är de tekniska funktionerna i frysning. Torrfrysning ändrar praktiskt taget inte deras struktur och bevarar produkten perfekt. Men i inhemska stormarknader är en annan kategori vanligare - räkor i glasyren. Detta "välsmakande" ord betyder inget annat än vanligt vatten. Eftersom räkorna täcker ett islager kommer en mycket mindre mängd att passa in i ett kilogram. Kom ihåg att räkornas storlek ökar konstgjort om du ser märkningen "i glasyr" på förpackningen.
Hur man väljer en räka
Du har redan gissat om många fallgropar. Vårt lilla fuskblad hjälper dig att inte bli förvirrad i butiken när du väljer den bästa räka.
- Föredra en förpackad produkt snarare än en viktad. Förpackningar är svårare att förfalska.
- Var uppmärksam på ursprungslandet. De bästa räkorna fångas av norska, danska, finska företag. En utmärkt produkt tillhandahålls av japanerna (även om den är dyrare och mindre vanligt). Ryska räkor är ganska bra. Men de flesta räkor från Fjärran Östern odlas i fångenskap.
- Var särskilt uppmärksam på is. Den ska inte vara på själva räkor, inte heller i förpackning.
- Cocktailräkor som har ångats eller kokt vatten har kortare hållbarhet än råa. Titta på siffrorna.
Dekorativ mening
Visste du att räkor kan föds upp i ett vanligt akvarium? Många raser klarar sig bra med icke-aggressiv fisk och andra grannar. Men vissa föredrar ensamhet.
Om du vill ha ett sådant husdjur ska du rådfråga en specialist som kommer att kunna ge rekommendationer om vård, regim, foder.
Storleken på räkor för ett akvarium är i genomsnitt liten. De flesta av dem når i genomsnitt 5-6 cm. Men färgsorten är verkligen enorm! Du kan välja ett blått, svart, rött, gult, prickigt och till och med helt genomskinligt husdjur.
