Irina Chadeeva är en välkänd kulinarisk bloggare i Ryssland och författare till böcker om bakning. Hon placerar sina enkla och prisvärda recept på Internet under smeknamnet Chadeyka. Om du följer författarens rekommendationer, kommer de kokta desserterna att behaga varje hemmafru. Dessutom är receptet från Irina Chadeeva utvecklat i enlighet med GOST.
Hur Irina Chadeeva blev bloggare
Chadeeva utbildades vid Moskva Aviation Institute uppkallad efter S. Ordzhonikidze. Under flera år arbetade hon på TV som journalist. År 2006 behärskade Irina bloggverksamhet. Det hände dagen då en av hennes virtuella vänner ville baka pepparkakor, men inte visste vilket recept som är bättre att välja. Chadeika delade en detaljerad beskrivning av beredningen av denna efterrätt på sin LiveJournal-blogg. Under en kort tid efter detta började många hemmafruar använda Irina Chadeevas recept. Om de hade frågor, svarade Chadeika omedelbart dem. Tack vare detta, efter en kort tid, blev bloggen allmänt känd.
Dessutom är Irina Chadeeva författare till flera kokböcker. Mistresses köper dem inte bara för eget bruk, utan också som en gåva till vänner, släktingar eller bekanta.
Böcker av Irina Chadeeva
2009 publicerades den första boken av Chadeeva, med titeln "pajer och något annat …". Publikationen inkluderade de bästa bakrecepten. I boken avslöjade Irina kulinariska knep och hemligheter, tack vare vilken du kan laga underbara rätter.
2011 markerades för Chadeeva med utgivandet av en bok med titeln "pajer och något annat … 2". Några månader senare publicerades följande samling recept och rekommendationer, som kallades "Miracle Baking" och hade ett barnfokus.
2012 såg ytterligare två kokböcker ljuset: "Allt om pajer" och "Bakning i enlighet med GOST. Smaken på vår barndom! ” Den första upplagan bestod av de bästa bokrecepten från 2009. Men den andra boken samlade rekommendationer för beredningen av rätter från sovjettiden. Dessa beskrivningar bör föras närmare moderna förhållanden, som Irina Chadeeva kunde göra. Recept enligt GOST tillåter dig att återvända till barndomen och ger en möjlighet att uppleva den ojämnaste smaken av dess desserter.
Efter det publicerades ytterligare 3 böcker:
- “Pirogovedenie - 60 semesterrecept” (2014).
- "Pirogovedenie för nybörjare" (2015).
- ”Den stora boken. The Art of the Perfect Pie ”(2015).
Följande är en detaljerad beskrivning av beredningen av vissa kulinariska mästerverk, såsom marshmallows, juice och Bird's mjölkkaka. Recept enligt GOST från Irina Chadeeva ger ett oöverträffat resultat om värdinnan strikt följer den givna tekniken.
Marshmallows: vilka ingredienser behövs?
Produkter som krävs:
- äggvita - 1 bit;
- äpplepuré - 250 gram;
- socker - 725 gram;
- vaniljesocker - 15 gram;
- agar-agar - 8 gram;
- vatten - 160 gram;
- florsocker.
Hur lagar jag marshmallows?
Irina Chadeeva rekommenderar följande tillagningsprocess:
- Häll agar-agar med den angivna mängden kallt vatten och låt stå i 30-60 minuter. Efter att ha satt på kaminen och koka. Förtjockare partiklar bör lösa sig fullständigt. Tillsätt 475 gram socker utan att ta bort det från värmen. Efter kokning fortsätter du att laga mat i fem minuter. Blandningen måste ständigt blandas under tillagningen. Massan måste föras till ett tillstånd där en tunn tråd kommer att sträcka sig bakom scapulaen upp från sirapen. Ta därefter bort behållaren från elden och lämna den en kort tid för att kyla innehållet.
- Ta en stor skål. Lägg potatismos i den. Tillsätt socker (vanilj och förblir normalt) och halva äggviten. Pisk blandningen med en mixer eller mixer. Introducera ytterligare hälften av proteinet och blanda med hög hastighet tills massan blir frodig och tjock.
- Häll försiktigt i varm (men inte kokande) sirap, fortsätt att vispa konstant. Rör om i flera minuter tills massan i konsistens liknar maräng.
- Därefter måste du agera mycket snabbt. Faktum är att i produkter som innehåller agar-agar börjar stabiliseringsprocesser även vid 40 ° C. Det är nödvändigt att överföra den resulterande massan till en kornett med ett munstycke och sätta marshmallowen på pergament. Det tar mycket utrymme, för du får cirka 60 marshmallows.
- Låt marshmallowsna stelna vid rumstemperatur. Efter 24 timmar stabiliseras produkten och ytan förvandlas till en tunn sockerskorpa. Strö över marshmallows med pulveriserat socker och lim in halvorna i par. Deras baser är ganska klibbiga, så produkten kommer att fungera bra.
Om värdinnan följer rekommendationerna och följer de angivna proportioner, kommer marshmallowen att vara öm och luftig, säger Irina Chadeeva.
Författarens bakverk är kända för sin fantastiska smak. För att säkerställa detta bör du förbereda juicerna, vars recept ges nedan.
Sochni: vilka ingredienser behövs?
Nödvändiga produkter för testet:
- mjöl - 210 gram;
- kycklingägg - 1 bit;
- socker - 50 gram;
- smör - 100 gram;
- bakpulver - ¼ tesked;
- saltet.
Väsentliga produkter för fyllning:
- keso - 200 gram;
- socker - 40 gram;
- mjöl - 30 gram;
- gräddfil - 20 gram;
- kycklingula - 1 bit.
Hur man lagar saftigt?
Matlagningsprocess:
- Först och främst bör du förbereda fyllningen. När allt kommer omkring kommer hon att behöva insistera på att sockerkornen helt upplöses. För att göra detta, lägg keso, socker, mjöl, gräddfil och en halv äggula i en skål. Denna massa bör blandas väl med en mixer eller en mixer.
- Blanda återstående hälften av äggulan med en matsked varmt vatten för att förhindra att den torkar ut. Låt vara ett tag.
- Lägg mjukat smör, ägg, socker och en nypa salt, krossat till ett pulverformigt tillstånd i en annan behållare. Blanda alla dessa ingredienser med en mixer eller mixer tills massan är homogen.
- Tillsätt mjöl och bakpulver och knåda degen snabbt. Ge den en klumpform.
- Dela upp den beredda degen i fragment som väger 70 gram vardera. Varje element måste formas till en kort korv och rullas ut, efter att man har ströat mjöl på bordet. Sprid 45 gram pålägg för varje mottagen platta tårta. Täck ostmassan genom att fälla den valsade degen i hälften. En del av fyllningen ska förbli avtäckt.
- Smörj en bakplåt med smör eller täck med pergament. Lägg juicen. Smörj deras yta, inklusive fyllningen, med en blandning av äggula och vatten med en silikonborste.
- Grädda i en ugn uppvärmd till 200 ° C i 25 minuter.
Färdiga juice är extremt välsmakande och fyllningen är mjukt.
Irina Chadeevas kakor är kända för enkla recept och tillgängligheten av produkter. Följande beskriver processen för att tillverka en sådan efterrätt som kallas Bird's Milk.
Fågelns mjölkkaka: vilka ingredienser behövs?
Väsentliga produkter för svampkaka:
- äggula - 3 bitar;
- mjöl - 60 gram;
- socker - 60 gram.
Väsentliga produkter för Souffle:
- äggvita - 2 bitar;
- smör - 200 gram;
- socker - 300 gram;
- kondenserad mjölk - 100 gram;
- agar-agar - 4 gram;
- citronsyra - ½ tesked;
- vatten - 100 ml.
Väsentliga glasyrprodukter:
- smör - 35 gram;
- mjölkchoklad - 65 gram.
Hur man lagar en fågelns mjölkkaka?
Matlagning kex:
- Pisk äggulor med socker tills det är lätt skum, tillsätt mjöl och blanda väl.
- Smörj en rund bakform med en diameter på 20 centimeter med olja eller täck med pergament. Lägg degen i den och lägg i ugnen, värmd till 180 ° C. Stek kakan i femton minuter.
- Ta bort den färdiga kexen från ugnen och låt den stå i form i fem minuter. Efter att ha satt i trådhylla.
- Tvätta bakplattan, torka av den och lägg i kexen i den. Dess porösa sida bör vara upptill.
Nästa steg är att förbereda souffeln. Denna process bör genomföras mycket snabbt eftersom agar-agar börjar härda redan vid 40 ° C.
Matlagningssoffel:
- Häll agar-agar i en liten behållare och häll kallt vatten på den. Låt stå i 30-60 minuter.
- Kombinera kondenserad mjölk och mjukat smör i en annan behållare. Pisk med en mixer eller mixer tills krämig.
- Sätt agar-agar på kaminen och koka upp den utan att sluta röra. Genom konsistens bör förtjockningsmedlet bli geléliknande. Häll efter socker och koka under omrörning. Fortsätt att laga mat i två till tre minuter över hög värme.
- Pisk äggvita i ett stabilt skum. Tillsätt sedan citronsyra och fortsätt att blanda med en mixer tills mjuka toppar visas.
- Häll sirapen försiktigt i små portioner utan att sluta slå. Fortsätt att blanda tills massan ökar i volym och blir tjock.
- För in den tidigare beredda oljekremen i blandningen och blanda väl med en blandare på medelhastighet.
- Lägg massan på en kex, platta och sätt i kylen i två timmar för att frysa souffeln.
Glasyrberedning:
- Lägg smör och choklad i en skål och smält i ett vattenbad under omrörning.
- Häll souffeln och kexen med glasyren och sätt i kylen i en timme.
Tårta "Fågelns mjölk" är en klassisk efterrätt från barndomen, särskilt om vi lagar den enligt GOST. Irina Chadeeva rekommenderar att inte avvika från teknologier och proportioner som anges i receptet.
