Inveterate svampplockare måste ha träffat mitt på sommaren en iögonfallande svamp som kallas svin. Tunn svamp (eller Paxillus involutus) växer i både barrskog och lövskog, liksom i parker, längs vägar, i deponier, på bar mark och till och med mitt i myrorna. Detta förklarar hans namn som har rotat bland folket. Grisar - opretentiös och oläslig svamp i valet av tillväxtplats.
Frukt tillräckligt länge - från mitten av juni till oktober. Det växer i stora grupper, ibland fodrar märkliga stigar och skapar kedjor och ringar. Externt är porcini svampen en tät köttig hatt med ett kort ben. Hatten liknar en tratt med nedåtböjda kanter. Den kan nå en diameter på upp till 20 cm, men är i genomsnitt 10-12 cm. Ursprungligen är den platt, men när den växer blir den trattformad med en fördjupning i mitten. Hatten har inte alltid rätt rund form, ofta med sönderrivna kanter eller oregelbundna former. Färg - från ljusbrun till mörkbrun. Ytan på hela svampen är grov, filt-sammet. Det verkar väldigt tätt, men förvandlas snabbt till damm, särskilt längst ner i korgen.
Porcini svampar (foto ovan) är lamellära. Färgerna på plattorna är smutsiga gula, när de pressas, kvarstår mörka märken, ömtåliga torra partitioner smuldrar snabbt. Foten växer sällan mer än 9 cm, diameter - från 1, 5 till 2 cm, är belägen i mitten, rör sig ofta något till kanten på locket. Massan är tät, gul på snittet, sedan brun, ofta påverkad av maskar.
Mycket mindre ofta kan du träffa en annan art - Paxillus atromentosus, eller svampen på nötköttet är tjockt, och endast i barrskogar på trädstubbar. Hennes ätbarhet är tveksam på grund av en obehaglig bitter smak. Ja, och det ser konstigt ut - alltid ett sidoben, en hatt med ojämna kanter, asymmetrisk, luktfri och med mycket hårt kött. Utan tvekan är denna svamp i slutet av listan över kulinariska preferenser.
Trots detta är smaken på svampen hos grisen tunn, många gillar den (till skillnad från den tjocka). Från forntida tider i Ryssland ätdes denna art - kokta, saltade, stekte. Fram till idag diskuteras ätbarhet, eftersom svampen har god smak, särskilt unga suvor. Men forskare fann i dem närvaron av gifter och gifter. Varje organisme reagerar individuellt på dessa gifter, någon har akut förgiftning på en gång, och någon upplever ingen smärta. Muscarin - gift som finns i fluga-agaric, finns också i suggor. Vid konstant och upprepad användning observeras dessutom förstörelsen av röda blodkroppar i blodet.
Experter säger att grisen är en slags tidsbomb. Om förgiftningen inte inträffade första gången, kan de ytterligare konsekvenserna vara mycket olika - upp till hallucinationer och död. Denna svamp bör uteslutas helt från barnens diet. Det är känt att om vissa gifter och toxiner försvinner under värmebehandling, förblir de ackumulerade radioaktiva isotoperna av koppar och cesium i svampens massa. De viktigaste tecknen på förgiftning är svaghet, illamående, yrsel och smärta i levern. Det registrerades också flera akuta förgiftningar med det mest sorgliga resultatet.
