Lilla govorushka (svamp) är lite känd även för spelande älskare att vandra genom skogen för byte. Att inte känna hennes ansikte, ens att ha träffat en mängd representanter, passerar människor förbi. Samtidigt är talaren en svamp som är intressant både som ett biologiskt objekt och som en kulinarisk komponent.
Beskrivning av pratare
De är den mest många släkten svampar med hattar. Tillhör den vanliga familjen finns det cirka 250 sorter. Mer än 60 arter har behärskat Ryssland. De mest älskade platserna för dem var skogar i den tempererade zonen, Primorye och Sibirien. Govorushka (svamp) har ett mjukt vitt kött med en uttalad söt kryddig smak. Och namnet berodde på den ovanliga formen på hatten, som liknar en högtalare.
Det är intressant att tänka på att lukten ganska exakt präglar talarens ålder och dess kulinariska kvalitet. Unga exemplar med en blommig eller fruktig arom samlas in; hattar används främst på grund av att benen, ärligt talat, inte är särskilt goda.
Ätliga arter
Det finns inte så många ätbara pratare. Bland dem är den ätliga svampen representerad av högst ett och ett halvt dussin sorter. Något mer villkorligt ätligt, och de flesta avser låg ätliga eller till och med giftiga.
- Rökig govorushka anses vara särskilt bra för att äta. Det går till många rätter, lämpliga inte bara för torkning och saltning. Visar hennes respekt: i processen minskar den i volym med 4-5 gånger.
- Träffade ofta den klorfotade talaren. Svampen är ganska smaklös, men väl matad och bestäms lätt av basens form.
- Trattsvampen respekteras mest av svampplockare. Hennes massa är färsk, men för mandellukten förlåtes hon. Hatten har den mest uttalade hornliknande formen.
- Anistalare är attraktiv med en stark matchande lukt. Det är helt enkelt omöjligt att förväxla det med giftiga släktingar: de släpper inte ut en sådan lukt. Om den här aromen inte stör dig kan du säkert plocka upp svamparna som har den - inte förgiftas. Den är doftande som en anisförtalare, bara hatten har en gulaktig.
- Den bägge-formade talaren liknar en tratt i smak, även om dess form är förenlig med det beskrivande namnet. Saltade, torkade, inlagda, kokta.
- Vintertalaren heter för mognadstiden - den måste samlas in mycket sent på hösten. Det växer i Fjärran Östern och Kaukasus, i Sibirien och Västeuropa, även i Nordafrika och Sydamerika. Rekommenderas särskilt för soppor och olika huvudrätter.
Vi kommer att bo separat på den gigantiska talaren. Strängt taget är det rankat som ett gris, men namnet har just det. En mycket stor svamp med hatt upp till en tredjedel av en meter i diameter. Massan är något smaklös, dessutom orsakar den ofta upprörd hos personer med svag mage. Endast unga exemplar intas - i en ålder är svampen bitter och blir tuff. Men det innehåller ett antibiotikum som klarar av Kochs trollstav.
Giftiga arter
För detta gillar inte fans av den "tysta jakten" talersvampar - ätliga och oätliga exemplar för det mesta är svåra att skilja. Samtidigt kan vissa av dess arter inte bara försvaga magen utan också leda till döden. Särskilt farliga är sådana sorter:
- Talaren är vitaktig. Det växer på samma platser som ätliga släktingar och döljer sig framgångsrikt som dem. Emellertid, när blötläggning av en lumsk svamp, får muskarinen i den en mer aggressiv form och "infekterar" giftfria grannar. Inom en halvtimme visas inverterande kräkningar, medvetandet "flyter", huvudet snurrar, magen upplever outhärdliga smärta. Om det inte vidtas brådskande åtgärder, döds döden inom en timme. För att inte ta med sig mördaren hem undersöker svampplockarna omedelbart benet, som den klippta klövern har. Om en bitter "mjölk" kommer ut på snittet är svampen ofarlig. I ett giftigt avsnitt förblir det torrt.
- Talaren blekmålad i sin ungdom "låtsas" vara vinter och kan mycket väl förväxlas med henne. Konsekvenserna av dess användning är mindre tragiska, men kommer att behöva tillbringa en vecka eller två på sjukhuset.
- Vaxad talare är vilseledande med en behaglig lukt och smak. Ser mycket ut som en galge. Men denna talare (svamp) är dödlig. Förgiftningssymtom liknar dem som ges av Patuyara-glasfiber.
- Prataren är klar med en behaglig kryddig lukt och tätt köttig kött. Men hennes förgiftning är mycket allvarlig.
Vi har bara listat de vanligaste och farliga giftiga svamparna. Men i verkligheten finns det mycket mer av dem, och till och med erfarna svampplockare förvirrar dem ofta.
Matlagare
När govorushki-svamp finns tillgängliga kräver de flesta recept kokning. Detta görs enligt följande.
- Extraktionen rensas från skogsavlagringar och tvättas försiktigt med kallt vatten.
- Svamp överförs till saltat vatten (en sked per liter).
- Vi väntar på kokning och upptäcker en halvtimme.
Efter det kan du steka govorushki, gryta med grönsaker eller göra kakor.
