Att plocka svamp är en mycket spännande och beroendeframkallande aktivitet. Men det kräver också viss skicklighet. I jakten på en marmoset, russula eller kantareller är det fullt möjligt att stöta på en oätbar dubbelsvamp som inte äts. Ett sådant misstag kommer lätt att resultera i en bortskämd middag eller matsmältningsproblem. Hur förstår man ätliga och oätliga svampar? Namn och beskrivningar av några av dem finns i vår artikel.
Variationer av svamp
I världen finns det ett stort antal svampar. Enligt olika källor finns det från 10 000 till en miljon arter. Vissa av dem används i matlagning, medicin, läkemedel, andra kringgår den tionde vägen på grund av deras höga toxicitet.
Svamp som har näringsvärde och kan användas i matlagning utan hälsokonsekvenser kallas ”ätbar”. Dessa inkluderar riktiga saffranmjölksvampar, ceps, äkta mjölksvampar, russula, moreller, asp, boletus, regnrockar, vanliga kantareller och andra. Vissa arter är villkorligt ätbara. De är säkra endast efter specialbehandling eller vid en viss ålder.
Oätliga svampar förväxlas ofta med giftiga, men det är inte helt sant. Giftiga arter innehåller ämnen som orsakar förgiftning. Deras användning leder till störningar i matsmältningsorganet, nervsystemet eller döden. Det mest giftiga i världen anses vara en blek paddelpall, till och med 30 gram av denna svamp kan orsaka allvarliga hälsoproblem.
Oätliga svampar är inte så läskiga. I de flesta fall är de helt enkelt smaklösa, har bitterhet, en obehaglig lukt, växer i avföring eller absorberas helt enkelt dåligt av vår kropp. De klassificeras också som oätliga på grund av hårt kött, för liten storlek eller extremt sällsynta. Låt oss bekanta oss med några av deras representanter.
Falsk räv
Ätliga och oätliga svampar kan lätt förväxlas. Så istället för den vanliga räven finns det en chans att plocka upp det falska. Det kallas också den orange prataren och ansågs en gång som giftig. Det finns inga allvarliga konsekvenser av denna svamp, men vissa människor har matsmältningsbesvär.
Svampen är vanlig i barrskogen och lövskogarna på norra halvklotet. Den växer upp till fem centimeter hög, med en hatt från 2 till 6 centimeter. Den är målad i en ljus orange färg, men den är ljus, rödaktig och jämn vit. Till skillnad från en riktig räv kan en falsk svamp vara ormig, dess kött har en obehaglig lukt och sporer är målade vita.
Gyllene bolbitus
Bolbitus är en mycket intressant oätlig svamp, målad i en ljusgul färg. Han har en liten klockformad hatt med en diameter på upp till 4 cm och ett långt ben som växer upp till 20 cm i höjden. När svampen åldras blir hatten platt och slits längs kanterna, och färgen förändras från gul till brun.
Gyllene bolbitus finns nästan aldrig i skogar. Det förekommer från maj till november på ängarna, bland tätt gräs och hö. Svampens livslängd är oerhört kort, den lyckas bli gammal och dö på bara några dagar. Det antas att det inte är giftigt, men det konsumeras inte som mat.
Goebeloma är klibbig
Denna art har många namn. Vi kallar det ”falskt värderande”, ”pepparrotsvamp”, på engelska kallas det ”förgiftad pie”. Svampen har en konisk eller halvcirkelformad hatt med en diameter på 7-9 centimeter, som vanligtvis är täckt med slem. När en hebeloma åldras blir hatten platt och torr.
Svampens färg är ljusbeige eller ljusbrun i kanterna, i mitten är den mörkare. Dess karakteristiska kännetecken är en bitter smak, liksom en uttalad lukt av potatis eller rädisor. Gebeloma kan vara giftigt, så det rekommenderas inte att äta. Det kan orsaka kräkningar, upprörd mage och andra symtom på förgiftning.
Horned vass
Det horniga eller clavariadelphus vasset har inte en hatt som är typisk för många svampar. Hans kropp är långsträckt och expanderar uppåt, liknar en spets. Dess kött och sporer är vita och själva svampen har en beige eller orange nyans.
Hornet växer inte i öppna områden och föredrar att gömma sig nära träd. Den bor på en skuggig och sval plats i skogen. Oftast finns det under gran, men att hitta svampen är inte så lätt, eftersom det är ganska sällsynt. Hornet kan växa enskilt och ibland bebor många grupper. Det används i matlagning, men bara unga kan äta det. När svampen åldras blir den smaklös.
