Vad är ätlig svamp? Vilka egenskaper har en sådan produkt? Ätbar eller inte svampflinga? Vilka är dess sorter? Är det möjligt att odla flingor hemma? Allt detta kommer att diskuteras i vår publikation.
Allmän information
Utåt skiljer sig den ätbara flingan, med vilken fotot kan ses i vår artikel, praktiskt taget inte från svamparna som är bekanta för oss alla.
Svampen tillhör kategorin saprofyter som utvecklas på stammarna av ruttna växter. Kolonier lever av beredda organiska föreningar, som bildas som ett resultat av nedbrytning av träiga vävnader.
Den ätbara flingans kropp är liten. Hattar kan nå storlekar i storleksordningen 10 centimeter i diameter. I unga svampar har de en halvkulisk form. När hatten växer ut platar den. Ytan är slät, täckt med slem, har en gulaktig, brun eller brunaktig nyans. Kanterna på locket vänds inåt.
Ätbar flingor, foto och beskrivning som beaktas i vår publikation, har ett gulaktigt kött. Med tiden får det en brunaktig nyans. Massan har en tät struktur. Smaken och aromen på en sådan svamp är obestämd, ganska svag, outtryckt.
Den ätliga flingan har en cylindrisk pedikel som kan växa upp till 5-8 centimeter i längd och nå en och en halv centimeter i diameter. Den innehåller en membranring som är karakteristisk för släkten svampar som stiger upp till huvudet.
Ranges tillväxt
Ätbara flingor toppar i början av hösten, när varmt och måttligt fuktigt väder observeras.
Sådana svampar bildar trånga kolonier på avverkade, ruttnande träd och föder upp på dödved, alla typer av stubbar och snags.
Flingor är utbredda i nästan alla provinser i Kina, såväl som i Taiwan och Japan. På Rysslands territorium förekommer inte den presenterade variationen av svampen. För att bedöma produktens kvalitet måste inhemska konsumenter köpa ätliga inlagda flingor i burkar eller ta sig till konstgjord odling.
arter
Släktet med flingor är ungefär ett och ett halvt hundra arter. Av dessa växer flera dussin på inhemska breddegrader.
De vanligaste företrädarna för arten inkluderar följande svampar:
- ätbar gyllene skala;
- gemensamt;
- förstörande flingor;
- alder;
- fling av eld;
- aska;
- flake gummy.
Ovanstående sorter av svampen har en liknande morfologisk struktur, samma näringssätt, liknande fördelaktiga egenskaper och kemisk sammansättning.
struktur
Ätbar flingan (pholiota nameko) har inte bara utmärkt smak, utan också det högsta näringsvärdet.
Svampens sammansättning är rik på socker, fett, proteiner, peptider och aminosyror. Användningen av en sådan produkt hjälper till att mätta kroppen med vitamin C, B1, B2, E, PP. Det finns också en hel massa ersättningsbara spårelement, särskilt magnesium, kalcium, järn, fosfor. Bland andra svampvarianter leder flingor ätligt när det gäller kaliuminnehåll.
Användbara egenskaper
Är flingor ätbara och hur påverkar sådana svampar människokroppen? Att använda produkten är inte bara möjligt utan också nödvändigt. Östra folkläkare noterar att äta en svamp hjälper till att stärka immuniteten, sänka sockernivåerna och stabilisera blodtrycket. Dessutom har användningen av flingor en stimulerande effekt på blodomloppet, ökar hemoglobin.
De aktiva substanserna i sammansättningen av sådana svampar kännetecknas av antimikrobiell verkan, hämmar den vitala aktiviteten hos patogener av virus- och bakterieinfektioner. Med regelbunden användning av produkten sker normalisering av sömn, känslan av kronisk trötthet elimineras, huvudvärk och muskelsmärta försvinner. Att äta sådana svampar i östlig medicin praktiseras ofta för att förhindra hjärt-kärlsjukdomar.
Extrakt som isoleras från fruktens kroppar i svampen används för att utveckla cancerläkemedel. Som resultaten av laboratoriestudier visar, tillät testning av sådana läkemedel i experimentmöss att stoppa utvecklingen av sarkom i 86% av fallen.
Matlagningsmetoder
Ätbar flingor kan framställas på olika sätt.
Orientaliska läkare torkar ofta sådana svampar, maler och använder det bildade pulvret för att skapa alla typer av medicinska tinkturer. Vanliga konsumenter kokar den färska produkten i saltvatten. Efter denna värmebehandling kan svamparna stekas, stuvas, användas som fyllning för pajer och en ingrediens i hodgepuddsoppor. Flaskhattar förbereds ofta, eftersom benen efter kokning får en styv och något utarmad struktur.
Ätbara konserverade flingor
Den definierande egenskapen hos svampen är dess kortvariga lagring. Utan värmebehandling försämras en sådan produkt ganska snabbt. Till skillnad från traditionella honungsmedel, är flingor inte frysta. Istället bevaras svampen.
På hyllorna i inhemska butiker kan svampen hittas saltad i glas- eller tennburkar. Vid försäljning presenteras produkten ofta under namnet "Japanska svampar."
Konserverade flingor används för att göra soppor, buljonger, sallader och kalla snacks. Konsistensen av sådana svampar verkar vanligtvis ganska ovanlig för den inhemska konsumenten. När allt kommer omkring har marinaden en extremt hal, viskös struktur. Men i Japan och Kina, som är de viktigaste leverantörerna av produkten till den ryska marknaden, är det just denna ökade "slipperyness" av svamp som värderas.
Svampodling
Den ätliga svampen, vars foto presenteras i publikationen, kan odlas hemma.
Som ett "frömaterial" används levande eller torkat mycel. Det kan köpas förpackat i plastpåsar. Svamp odlas på vått sågspån och växtskräp. För att odla ätbara flingor av mycelium, agera enligt följande:
- Fyll täta paket i förväg med ett underlag, som kan användas som en blandning av sågspån, hö och halm. Sådana råmaterial hälls med kokt vatten och förseglas.
- När det ångade underlaget har svalnat blandas det noggrant med svampens mycel. För att göra detta, använd ett paket med cirka 40 kg växtrester.
- Ett antal snitt görs över hela förpackningsområdet, ungefär 3-5 centimeter stort.
- De resulterande blocken för odling av svampen är upphängda i ett rum där det finns en ökad luftfuktighet eller läggs ut i en skuggig trädgård.
- Först bildas fluffiga skikt på underlaget. Sedan täcker växtavfallet helt med en gulaktig eller vit beläggning. Efter några veckor bildas svamparna i svampens kropp, för att den aktiva tillväxten kräver tillgång till ljus.
- På platser där ätbara flingor växer, utförs skär av säckarna. Grödan visas i vågor, mellan vilka pauser inträffar inom 2-3 veckor. Riklig fruktning observeras i början, varefter den minskar flera gånger.
lagring
Nyfångade flingor förvaras i kylen. I detta fall är det nödvändigt att värma svamparna under dagen.
I annat fall försämras produkten snabbt och blir oanvändbar. Inlagda flingor måste förvaras på en sval, mörk plats där temperaturen bibehålls, inte överstiga 15 ° C. Samtidigt bör behållaren med svamp hållas borta från fuktkällor.
försiktighetsåtgärder
Faktum är att flingor tillhör kategorin av villkorliga ätliga svampar. En sådan formulering bör förstå behovet av preliminär beredning av produkten för användning. För att bearbeta svampen räcker det att koka den i lite mer än en halvtimme, och tappar med jämna mellanrum vattnet. Att ignorera dessa åtgärder kan leda till de mest oförutsedda konsekvenserna. Användning av flingor i oförberedd form orsakar ofta allvarlig toxikologisk förgiftning, som åtföljs av attacker av huvudvärk, illamående och kräkningar.
