Vissa namn på vilket språk som helst kan ha flera betydelser. Till exempel cancerhalsar. Oftast har frasen en kulinarisk belastning: det här är namnet på den största delen av kräfta - deras svans. Emellertid har denna term botanisk betydelse. I den här artikeln kommer vi att ta reda på detaljerna om användningen av termen "cancerhals" i båda sinnen.
Olika sallader
Först och främst, låt oss fokusera på den kokta användningen av kräfthalsar. Det mest kända för oss är att koka kräftor i saltat vatten med dill någonstans på en picknick eller efter en framgångsrik fisketur. Hemma och köpa cancer som redan har skurits "för reservdelar", oftast förbereds alla slags snacks av dem. Ingredienserna i dem kan vara mycket olika, det viktigaste är att sammansättningen inkluderar cancerhalsar - en sallad med dem kommer garanterat att vara framgångsrik. Och eftersom huvudprodukten är mycket tolerant kan du kombinera den med nästan vad som helst. Här är några exempel på de enklaste och mest eleganta salladerna.
Billigt men läckert
Nästan ett budgetalternativ, eftersom det innehåller konserverade livmoderhalshalsar (en burk som väger 300 g). 5 ägg kokas till dem, som hackas fint; en liten lök skalas och smulas; 200 gram ost gnuggas. En puffsallad byggs: ägg läggs ut, strö med lök (gillar inte lukten eller verkar för bitter - skala i förväg; det är bättre att inte dricka i vinäger). Designen är smord med majonnäs; cancerformiga halsar placeras på den, de strö med riven ost. Konstruktionen igen majonnäs, strö med riven protein och hackade örter och dekorerad med cirklar av oliver.
Gourmet aptitretare
För henne är det bättre att koka 200 gram halsar, men du kan ta konserver. Inkluderat är en liten sellerirot, en ädel "blå" ost (100 gram räcker), lika mycket god skinka. Allt utom halsen skärs i ungefär lika stora delar. Påfyllning sker från olivolja och balsamvinäger (2 stora skedar), juice av en citron och en medelstora granatäpple och en massa koriander - en mixer underlättar arbetet. En aptitretare hälls på den, kapris och cancerhals läggs på toppen - salladen kan avnjutas med glädje efter en timmes åldrande i kylen.
Olivier: hur han såg ut tidigare
Den välkända "köttsallad" inkluderade också initialt cancerhalsar. Och i allmänhet var det en mycket dyr maträtt. För honom skars en hasselrygg i en portion, hans kött stekte i olivolja (krävs!) Olja. Tre cancerformiga halsar kokades, inte i vatten, utan i buljong. Plattan var fodrad med salladsblad, på den - spån av två kokta potatis, riven färsk gurka och en tesked kapris. Ripskivor, halsar, oliver placerades på övervåningen - och allt strö av majonnäs. Mycket dyrt och välsmakande!
Deg i testet
Sallader är dock långt ifrån alla rätter där cancerhalsar "passar" med framgång. Recepten på rätter med dem är ganska olika. Till exempel kan du laga en sådan skål: slå ett ägg, hälla en sked mjöl och slå igen. Ribla lite smör separat med salt, tillsätt det till smeten och blanda. Koka 20 halsar, var och en nedsänkt i kompositionen och stek. Vid servering hälls skålen med ghee eller sås - tomat eller cancer.
Kräftor i krämig sås
Maten är svår att tillverka såsen. För det värms 100 g olja, där ett halvt glas hackad paprika, selleri och lök får mjukas. Därefter kryddas de med en stor sked paprika, en liten torkad vitlök, halvröd paprika. Efter blandning hälls vitt vin (3 msk.) Och sherry (1 msk.) In och såsen kokar långsamt. Lite, för att ge tid att lösa upp, läggs 400 g gräddeost (du kan byta ostmassa med fetare). När massan kokar upp till homogenitet läggs skalade cancerhalsar i den - såsvolymen räcker till 800 gram. Efter 5 minuter hälls innehållet i kastrullen i vackra rätter, saltas, kryddas med gröna och bärs på bordet.
Cancer halsar i naturen
Eftersom det finns mycket färre fans av botanik än älskare av välsmakande mat, är det få som vet att "cancerformiga halsar" är blommor som har det vetenskapliga namnet på en slangklättrare (aka serpentin). Den växer i utkanten, fuktig, dåligt uppvärmd av solängarna och längs små sjöar och floder. Ganska bra, denna växt är bekant för läkare, farmaceuter och läkare, eftersom den används som ett botemedel mot diarré och för att stoppa blödning, inklusive för tvätt och desinficering av brännskador och sår. Ofta rekommenderas en avkok från highlandern som skölj för stomatit och tandkötts eftersom det har en antiinflammatorisk effekt.
