Ryssland idag anses vara ett av de mest drickande länderna i världen. Vissa håller inte med detta uttalande, andra är tvärtom till och med stolta över det, medan andra är neutrala. Men när dök de första dricksanläggningarna upp i Ryssland? Vem blev reformatoren? Vi kommer att försöka förstå det här problemet ytterligare.
Är dricka en evig vice Ryssland?
Många tror att en dricksinstitution i gamla dagar redan fanns, så att säga, redan från början av bildandet av staten, och den ryska bonden led redan av alkoholism. Men det är inte så. Rusichi konsumerade endast lågalkoholiska drycker med en styrka av högst 1-6%: mos, honung, öl, kvass. Deras handling försvann snabbt. Under perioden med kulturella band med Byzantium importerades rött grekiskt vin till Ryssland, som konsumerades endast på kyrkliga helgdagar bland de "bästa" folken av furstedömet. Men dessa drycker var inte heller för starka - inte mer än 12% och konsumerade endast med utspädd vatten, precis som i Grekland och Byzantium. När dykte de första dricksanläggningarna i Ryssland? Hur började allt?
Fest - en furstlig tradition
Gamla ryska epiker, berättelser och berättelser nämner prinsiska högtider där "borden bröt." Dessa var privata högtider som prinserna arrangerade för sina pojkar. Sådana sammankomster kallades ”bröder” och kvinnor fick inte besöka dem.
Men det fanns händelser där det svagare könet var närvarande, och sådana högtider i detta fall kallades "veck". Hittills finns ett sådant ord i muntligt tal: till exempel "spela tillsammans", vilket innebär att man delar på kostnaderna lika, köper något tillsammans, även om sådana uttryck i allt högre grad blir en saga historia. Och vi kommer tillbaka till vårt ämne.
De mest populära dryckerna vid sådana evenemang i det antika Ryssland var:
- Rött vin från Byzantium (före invasionen av Mongol-Tatar).
- Beer.
- Kvass, som i huvudsak smakade som öl.
- Med. Betydelsen av detta ord i översättning till modernt språk betyder "mjöd." Ibland gjorde de en förtydligande - "hoppy honung", men inte alltid.
- Braga. Det var faktiskt tillverkat av honung, bara det tillsattes i mindre mängder, eftersom det inte fanns något socker då.
Drycker gjordes oberoende i varje prins eller pojke.
"Kör inte bort tupparna!", Eller de första dricksanläggningarna i Ryssland
Den första officiella öppningen av "barerna" är inte kopplad till namnet Peter den stora, som många kanske tänker på en gång, utan med en annan kontroversiell karaktär i vår historia - Ivan den fruktansvärda.
Efter fångsten av Kazan började dryckeanläggningar dyka upp i Moskva och kallades tavernor. Efter en tid började de kalla dem ”kungliga tavernor”, ”cirkelhus”. Och först i mitten av 1700-talet fick de definitionen av "dricksanläggningar".
Med öppnandet av sådana anläggningar upphörde drinkar hemma att produceras. Alla ville spendera tid på en fullsatt plats.
Det är mycket märkligt att de första officiella måttenheterna för vätskor bar namnen på mått från de första "staplarna": en hink, ett stopp, en cirkel, etc.
Själva ordet "tavern" av tatariskt ursprung hade betydelsen "värdshus". Det vill säga, initialt var de de första hotellen för vakterna och krigare, som serverade olika alkoholhaltiga drycker.
Men krogar började locka till sig stora delar av befolkningen, och avgifter för försäljning av alkoholhaltiga drycker till statskassan överträffade alla förväntningar.
"Pitukhov (från ordet" dryck ") bör inte drivas bort från tsarens tavernor, överlämna cirkelsamlingen mot det förflutna med vinst, " lyder statsdekretet. Detta innebär att myndigheterna i Moskva-staten inte bara inte bekämpade alkoholism i landet, utan tvärtom utvecklade sådana institutioner och uppmuntrade användningen av alkohol bland allmänheten. Dricksanläggningernas namn var olika: "Big Tsar Tavern", "Unquenchable Candle." Men alla kallades officiellt ”tsarist tavernor” och sedan 1651 - ”cirkel gårdar”. Och först 1765 fick de namnet "drickshus".
De första "torra lagarna" i Ryssland
Situationen med berusadhet var så allvarlig att tsaren Alexei Mikhailovich tvingades sammalla en Zemsky-domkyrka, där ödet för sådana ”barer” bestämdes. Då begränsade myndigheterna klokt antalet sådana anläggningar, och högst en kopp tilläts sälja takeaways. Men att övervinna folks vana är inte så enkelt. De köpte vodka i hinkar, för det fanns helt enkelt inga flaskor kända idag. En sådan behållare med "livgivande vatten" eller "varmt vin" innehöll cirka 14 liter dryck.
Ett intressant faktum: vikten bestämde kvaliteten på vodka. Om skopan vägde 30 kg (cirka 13, 6 kg), ansågs alkohol som god kvalitet, inte utspädd. Om mer - ägaren väntade på en hård demontering. Förresten, idag kan du också använda liknande verifieringsmetoder. En liter ren 40% vodka bör väga exakt 953 gram.
Krogarna stänger - krogarna öppnar
Sedan 1881 har det skett en kvalitativ förändring av statens anti-alkoholpolitik.
Tavern från denna tid nära. Men istället för dem, visas en liten dricksanläggning - en tavern eller en tavern (ursprungligen användes denna term på moonshine). Det fanns flera skillnader:
- Förutom alkohol började de sälja snacks, som inte praktiserades förut.
- Ett statligt monopol infördes i landet, vilket innebär att en sådan institution var skyldig att ta särskilt tillstånd att sälja och köpa alkohol endast från statliga destillerier.
Mendeleev "uppfann" vodka?
För närvarande sammankallas en särskild kommission under ledning av den berömda kemisten D. Mendeleev. Hon bestämmer sig för hur man drar in en drickkultur i befolkningen för att ”lära sig att se på vodka som en del av en fest och inte som ett sätt att orsaka allvarlig berusning och glömska.”
Uppenbarligen är därför myten utbredd i vårt land att det var Mendeleev som "uppfann" vodka. Detta är faktiskt inte fallet. Det var först för första gången som det var med denna term, på officiell nivå, som han började kalla en stark alkoholhaltig dryck. Innan dess kallades det med olika namn: "kokt vin", "brödvin", "foder", "brinnande vatten". Uttrycket ”vodka” ansågs förut vara slang, kom från den minskande ”vattnet”, ”voditsa” och användes endast i relation till alkoholbaserade medicinska tinkturer. Därför antas det att vår berömda kemist "uppfann" vodka. Men det är värt att notera att Mendeleev härledde de moderna optimala proportionerna av drycken: 40-45% alkohol, resten är vatten.
