År 2018 erkändes staden i Neva återigen som den vackraste i världen. Dess palats och fontäner, samt museer och berömda dragbroar är allmänt kända och älskade av många turister. 2015 öppnades ett annat museum i St Petersburg - kryddor. Håller med om att denna stad är minst förknippad med kryddor, men grundaren av museet Arsen Alaverdyan tror något annat. Enligt hans åsikt är det detta ämne som kan kompensera för bristen på soliga dagar i norra huvudstaden.
Resa till historia
Vad är den första bilden som dyker upp för ditt sinne när du säger "kryddor" eller "kryddor"? Det kommer troligtvis att vara de smala slingrande gatorna i en utomeuropeisk stad eller den orientaliska basaren, ljust färgade. Sist men inte minst kommer du att presentera de geometriskt korrekta gatorna i kalla och dimmiga St. Petersburg.
Spice-museet, som öppnade i staden vid Neva, står vid första anblicken i kontrast till det vanliga temat för många utflykter och har praktiskt taget inga kontaktpunkter med Rysslands historia.
Vi vänder oss dock till "Journey over the Three Seas", där Tver-handlaren Afanasy Nikitin berättar om sin kampanj i "Hindustan Land" full av fantastiska rikedom, inklusive kryddor. Och detta hände 30 år före den officiella upptäckten av Indien av den portugisiska Vasco da Gama, vars beskrivningar blev grunden för kryddkatalogen. Museet i S: t Petersburg är det enda i Ryssland, och det finns ytterligare två sådana projekt i världen. Den ena är i Hamburg och den andra är i Pattaya.
Fantastisk värld
Det finns inga museer i S: t Petersburg. Detta är ett museum för fjärilar och ett museum för sovjetisk realism, och nu ett museum med kryddor, som läggs till listan över ovanliga museer i St Petersburg. Skaparna av detta projekt närmade sig dess genomförande heltäckande. Korsar du tröskeln för museet befinner du dig i kryddans värld. Här är allt ägnat åt dem - historia, funktioner i uppfödning och insamling, transport och kostnad, samt popularitet i olika länder och kontinenter.
Vi tänker absolut inte på det faktum att till exempel kryddnejlika eller ärtor, som vi känner väl, påverkade världskartan, och deras kostnader var så höga att det under en lång tid förblev tillgänglig endast för de rikaste människorna. Och det är möjligt att början på de enorma förmögenheterna för många kända dynastier lades vid den tidpunkt då handels- och piratskepp gick till avlägsna länder för kryddor.
Det finns inga "Rör inte" -skyltar i detta museum. Tvärtom: här kan du inte bara andas in doften av olika kryddor, utan också delta i processen för att förbereda dem och sedan också prova.
Exposition Start
I början av turnén kommer du att få veta hur kryddor trängde in i Europas och Rysslands territorium, vilka faror denna process var förknippad med, vad priset på kryddor var och hur många liv som sattes på denna väg. Du kommer att bekanta dig med kartorna över havs- och landrutter, längs vilka handlarnas husvagnar åkte till avlägsna länder.
Du kommer att bli introducerad till biografier och rutter för de stora resenärerna, vars upptäckter påverkade distributionen av kryddor över hela världen. Tja, om du lyckas komma ihåg åtminstone en del av allt du hör och ser. Det viktigaste är dock inte mängden information, utan riktningen för ditt intresse som den initierar.
Kanske efter att du besökt Spice Museum i St Petersburg vill du lära dig mer om upptäcktshistorien, och det kommer att påverka valet av ett yrke …
Eller så kan det finnas ett annat alternativ: du kommer att ha en oemotståndlig önskan att experimentera med kryddor, och så kommer din karriär som kock att börja.
Huvuddelen av turnén
Med en uppfattning om den historiska kontexten för distribution av kryddor, kommer du till rummet med kryddor. Och här hittar du många överraskningar. Först kommer du att visa den "andra sidan" av de vanliga smaksättningarna som du "möter" i köket regelbundet. Du kan sniffa och fånga många nyanser av arom av sorter av ett krydda. Om så önskas kommer det att vara möjligt att krossa något av de presenterade exemplen i en murbruk och sedan smaka på det. Och du kommer också att känna att orden "stinky stinky" faktiskt betyder, men detta är valfritt.
Allt ovanstående är en allmän uppfattning. Och om du går till detaljerna kan du börja med peppar. Visste du till exempel att det sedan 1912 funnits en skala för att bränna produkter från Wilbur Scoville? Denna amerikanska forskare klassificerade sorter av peppararter och fick reda på mycket intressanta saker för dig själv och för dig och mig. Idag kan alla produkter sorteras efter enheterna i Scoville-skalan. Detta är ett så intressant ämne att vi kan tänka mer på det.
Det mest brinnande
Av alla paprika är den bulgariska som vi alla känner till den mest besparade enligt Scovilles klassificering - från 0 till 100 ecu totalt. Det följs av hans spanska motsvarighet - Pimento (100-500 ecu), men till hans smak kan inte tillskrivas brännande. Amahaheim-kultivar är ännu högre - upp till 1000 ES. Men det uppfattas ganska tolerant av gourmeter. Dess enda nackdel är en hård skal.
Detta följs av ett antal arter som kan betraktas som riktigt skarpa: Pobleano (växer i Mexiko), ungerskt vax (upp till 10 000 ESU); Serrano (når 23 000 ecu) och mexikaner varnar för att den här sorten är mycket lumsk, eftersom den fungerar efter en tid. Ännu mer outhärdligt brinnande - det här är Cayenne, thailändska och jamaicanska paprika (från 30 000 till 200 000 ecu).
Extremt brinnande sorter upptäcks av den skotska mössan (upp till 350 000 ecu). Det rekommenderas inte att äta det utan beredning, eftersom yrsel, illamående och domningar i armar och ben är möjliga, för att inte nämna magen. Men detta är långt ifrån gränsen. Det finns sorter som samlas in och bearbetas endast i kostymer som utesluter penetrering av peppardamm. Dessa typer bereds endast av kockar med en extrem förspänning. I allmänhet används de för tillverkning av tårgas och för att måla fartyg för att skydda dem från blötdjur.
Och detta är bara en obetydlig del av det du kan lära dig om på Spice Museum. Besökarnas recensioner är de mest gynnsamma: många blev förvånade över att det finns en hel värld som så lite är känt.
