Carambola är en exotisk frukt som är infödd i Asien. Den ovanliga smaken och utseendet gjorde det populärt i matlagning. Det används som en dekoration, som ett tillägg till andra produkter, och också som en oberoende maträtt. Carambola är en dietprodukt med en enorm mängd näringsämnen. Men det är värt att använda noggrant, eftersom det inte passar alla.
"Tropical Star"
Carambola-växten kommer från Syd- och Sydostasien. Det finns traditionellt i Indonesien, Indien, Thailand och Sri Lanka, men idag distribueras det till och med på andra kontinenter. Ovanlig frukt beaktades inte. En gång fördes han till Israel, Brasilien, USA, Ghana, Franska Polynesien och Guiana, där han känner sig bra i ett tropiskt och subtropiskt klimat.
Carambola är en termofil växt med en ovanlig syrlig smak. I samband med dess frukter liknar en stjärna, så frukten kallas "starfruit" eller "tropisk stjärna." Dess smak jämförs med krusbär, plommon, druvor, äpplen och ibland med allt tillsammans. I våra butiker är frukten vanligtvis surare än på de platser där den odlas. Detta är inte förvånande, eftersom de riva honom lite sömnig så att han inte försämras på vägen.
utseende
Ursprungligen är carambola en växt av syrafamiljen i släktet Averroa. Det är ett träd eller en buske med en höjd av 5 till 12 centimeter. Carambola är en vintergrön och tappar aldrig lövverk. I tropiska regioner bär det frukt året runt, i subtroperna mognar det bara under en viss säsong. I Thailand sjunger till exempel frukt från maj till augusti.
Karambolaträdet har en tjock buskig krona och blad som hänger ner. Lila eller rosa blommor har en klockformad form och är dekorerade med fem kronblad med en vit kant. Blommor samlade i blomsternsborste.
Karambolablad är cirrus och liknar strukturen som akaciblad. Var och en av dem växer upp till 20 centimeter i längd och består av 5-11 blad upp till 9 centimeter långa. Allt utom det sista, bladen ligger mittemot varandra. På framsidan är de målade i medelhög mättnad, en grön nyans och nedan har en ljus ljusgrön färg. Karambolablad är ljuskänsliga och stänger på natten. På samma sätt svarar de på plötsliga chocker i starka vindar eller vid beröring av händerna.
De glansiga karambolafrukterna är gulgröna eller solbruna. De har en långsträckt oval form och flera revben, som ger frukten en sektionsvy av en stjärna. Frukten är vanligtvis krispiga och mycket saftiga, tack vare vilka de släcker törsten perfekt.
Användbara egenskaper
Det anses som en frukt frukt. Till skillnad från bananer eller druvor, som innehåller mer än 70 kalorier, i hundra gram carambola, bara 31 kalorier. Trots detta innehåller den ett stort antal vitaminer och mineraler. Den mogna karambolmassan är rik på magnesium-, kalcium-, koppar-, vitamin A- och B.-vitaminer. Cirka 90 g frukt innehåller 1 g protein, cirka 3 g kolhydrater och halva det dagliga intaget av C-vitamin.
Carambol innehåller också många organiska syror, även om effekten av många av dem ännu inte har studerats fullt ut. Det antas att quercetin i det har antiinflammatoriska och antioxidanta egenskaper. Den tropiska frukten innehåller också en liten mängd (12 mikrogram) folsyra eller vitamin B 9. Hon är involverad i viktiga processer i kroppen: hematopoies, återställande reaktioner, förstärkning av immunitet, upprätthållande av leverens och tarmens funktioner.
Carambolaskal består av fiber och är också användbart. Dess fibrer bidrar till matsmältningen och förbättrar tarmfunktionen. De minskar absorptionen av skadligt kolesterol och skyddar mag-tarmslemhinnan från penetrering av gifter.
Forskare har inte genomfört specifika studier om fördelarna med carambola, men den lokala befolkningen i de asiatiska länderna där den odlas är övertygad om dess positiva effekter på kroppen. I traditionell medicin används det mot utslag, huvudvärk, sjukdomar i gallblåsan och hemorrojder. Ett avkok av växternas blad används som ett antiinflammatoriskt och antiemetiskt medel. Det höga halten C-vitamin i det bidrar till det faktum att carambola perfekt kämpar med ett baksmälla-syndrom, vilket eliminerar de allvarliga konsekvenserna av alkoholens verkan.
Inom folkmedicinen anses tropiska asteriskblommor vara anthelmintiska, och markrötter och blad används mot hudsjukdomar. Carambola frön har också hittat tillämpning - de gör ett pulver som har en lugnande effekt.
Fruktskada
Innehållet i vitaminer och mineraler i karambol gör det till en ganska användbar produkt. Men inte alla ämnen i den påverkar människokroppen positivt och kan till och med skada den. Det är därför som att äta exotisk frukt bör begränsas utan att missbruka den.
Förutom askorbinsyra och folinsyror är karambola rik på oxalsyra. På grund av detta är frukten kontraindicerat hos personer med en tendens till gastrit, enterokolit, mag- och tarmsår. Regelbunden användning av caarambol i stora mängder leder till njurproblem och försämrad saltmetabolism i kroppen.
Matlagning användning
I köket är carambola en nästan universell produkt som passar både efterrätter och seriösa rätter. Inte bara frukt anses vara ätliga, utan också andra delar av växten. Till exempel i Indien framställs sallader från fruktblad.
Carambolasaft dricker nypressad, gelé och sorbet tillverkas av den. Hennes "stjärnor" är en vanlig dekoration för cocktails, fruktsallad, glass eller bakverk. Färsk rå frukt är lämplig för såser och lätt kokt frukt används för sylt, pudding och marmelad.
De omogna frukterna av karambola skiljer sig avsevärt i smak och liknar en grönsakskörd, inte en frukt. Överallt är de kokta, kokta, bakade och serveras med fisk, kött eller spannmål. I Kina fyller jag fisk med sjöstjärnan, i Thailand lägger de till skaldjur eller gryta med kryddor och annan frukt. Den mångsidiga och hälsosamma karambolen är till och med lämplig för betning i saltlösning.
Hur väljer jag en frukt?
Som nämnts ovan skiljer sig smakegenskaperna hos karambolan beroende på dess mognad. En helt mogen frukt kommer att vara något mjuk, men ändå fjädrande. Dess revben är köttiga och uppblåsta, med en mörkbrun rand. Frukten i sig har en rik mörkgul nyans, en söt smak och en lätt aroma av jasmin.
Den gröna frukten av carambola blir mycket svårare och dess nyans kommer att vara närmare grön. Smaken av omogen frukt är sur och syrlig. Många gillar carambola precis som det, så speciella sorter utvecklades som bibehåller surhet även i en mogen frukt. Bland dem är de mest kända "gyllene stjärnan", "nykomling", "stjärnkung". Söta sorter är "demak", "maha", "fuang dong".
Liksom persimon eller kiwi kan carambola mogna även efter att det har rivits från ett träd. För att göra detta bör det hållas vid rumstemperatur. Det är bättre att lagra den mogna frukten i kylen, där den kommer att pågå i ytterligare två veckor.
Egen karambola i landet
Denna tropiska frukt finns inte på plantager i tempererade breddegrader. Det föres främst från Indien och Thailand. Men du kan odla det själv direkt från frön från den frukt som köpts i butiken. Det enda minus av ett sådant företag är att det är omöjligt att gissa vilka (sura eller söta) frukter av trädet som kommer att vara.
För att odla carambola hemma behöver du en välmogen frukt utan skador och synliga defekter. Fröna måste dras ut försiktigt och vara noga med att inte skada dem medan du skär på frukten. De förlorar snabbt sin spiringskapacitet, så du bör inte skjuta upp planteringen. För att öka chanserna och påskynda processen blöts de i fast vatten vid rumstemperatur och efter 12 timmar sås de i marken.
I tropikerna är jorden väl tömd och passerar lätt luft; hemma måste växten ge liknande förhållanden. Lufttemperaturen bör också vara relativt hög och inte sjunka under 25 grader. Med tanke på detta bör carambola planteras på sommaren.
