Ingefära är en ätbar agarik från familjen russula, som fick sitt namn på grund av sin orange färg. En favoriträtt av ryska tsarer och en läcker produkt från våra dagar, svamp svamp anses vara den andra efter vit i smak. Saltad och inlagd kamelina uppskattas särskilt.
Svamp svamp - beskrivning. Den växer på sandjord bredvid barrträd i gran, tall och blandade skogar i Europa, Ural och Sibirien. Ryzhik gillar att bosätta sig på skumma svala platser på kanterna och kullarna, där det inte finns något tjockt gräs. Dessa svampar växer bara i kolonier - bredvid stora svampar kan du alltid hitta mycket små. Skördetid beror på väderförhållandena, oftast börjar den i augusti och kan fortsätta till och med oktober. Innan du "går" svamp finns det på dessa platser en gröda av smör. Inte konstigt att dessa svampar kallas följeslagare.
Förutom den karakteristiska färgen kännetecknas svampens svamp med en trattformad hatt med mörka koncentriska cirklar, ett ihåligt ben och en specifik lukt. Storleken på hatten kan vara upp till 15 centimeter i diameter. Svampplattorna på lockets undersida är ljusorange i färgen. Kött av saffranmjölk när det skärs eller pressas först blir rött och ändrar sedan färg till grönt eller brunt. Mjölkssaft med en behaglig barrträd och ljus orange färg tilldelas vanligtvis på snittet. Han blir gradvis grön.
Samling av svamp rekommenderas på morgonen eftersom svampar mycket snabbt skadas av larver och kan vara olämpliga för insamling i mitten eller sent på eftermiddagen.
Typer av saffranmjölkslock
Det finns två typer av kamelina, som växer under olika barrträd och har vissa skillnader i struktur, storlek, färg, färgförändring av mjölkjuice. Detta är en tall (furu) och gran (verklig) kamelina.
Tallskogen (tallskogen), som är vanligast i Ryssland, älskar sandig jord och växer endast intill tallrhistorier. Det förekommer i tallskogar, ibland nära fristående träd. Borrsvamp saffran har en uttalad lukt, gul-orange färg, en stor köttig hatt, tät massa och en ganska kort ben. Det används främst i saltform. Vid saltning behåller den en ljus färg.
Gran (verklig) kamelina bildar kolonier bredvid granrhistorier. Den växer i granskogar främst i grässkott. En riktig kamelina kännetecknas av en mindre stark lukt och mindre ljus färg än tallskogen. Den har en grönaktig hatt med stor diameter och ett kort ben. Vid vått väder visas slem vanligtvis på locket på en gransvamp.
Vid gran- och tallsafranen är hatten initialt platt med kanterna böjda ner. Med svampens tillväxt tar hatten formen av en tratt och kan nå en diameter på 15 cm. Benets längd är ungefär 9 cm och tjockleken är cirka 2 cm.
Under torr sommar växer tallsvampar bättre, i regniga skördar av gran noteras. Båda arterna har ungefär samma smak.
Metoder för att tillverka saffran svamp
Det vanligaste sättet att tillverka saffran svamp är saltning, där de behåller sin barrträd. Dessutom kan svampar betas, stekas, kokas och till och med äta rått. För att göra detta måste du ta en nyklippt svamp som inte är snäckt, strö salt på undersidan av hatten och äta omedelbart. Du kan äta svamp i bakad form. För att förbereda dem, måste du stränga en kamelina beströdd med salt på en kvist och hålla över kolen tills saltet upplöses och bubblor visas.
Användbara egenskaper med saffranmjölkslock
Saltad saffran svamp är en näringsrik mat med hög kalori och enligt dessa indikatorer överträffar nötkött, kyckling och kycklingägg, samtidigt som det är lättare att smälta. Svampen innehåller värdefulla aminosyror, kalcium, fosfor, kalium, vitamin A och B1. Svampmassan innehåller antiinflammatoriska och antibakteriella ämnen. Svampen är användbar vid reumatism, nedsatt metabolism, tuberkulos.
Svampens svamp är kontraindicerat vid sjukdomar i mag-tarmkanalen såsom pankreatit, kolecystit, en tendens till förstoppning, otillräcklig utsöndring av magsaft.
