I miljoner år har mänskligheten ätit svamp, som ursprungligen var en integrerad del av skogar och vild orörd natur. Därefter rangordnades även vissa av deras arter som grödor som framgångsrikt odlades hemma. Under flera hundra år har människor framgångsrikt använt dem för medicinska ändamål, för viktminskning och till och med använt ämnen som bedövar medvetandet. I dag är mycket känt om proteinets skogsskatter: de fördelaktiga egenskaperna för varje enskilt prov, smak, ätliga och oätliga arter, av vilka det finns många.
Boletussvampen förtjänar särskild uppmärksamhet i de många arter av svampar, eftersom den växer i nästan alla hörn av enorma Ryssland och är tillgänglig för alla älskare: både svampplockaren som samlar generösa höstens naturliga gåvor och den vanliga köparen som kommer till stormarknaden för en riktig delikatess till middag. Därför anser de som allvarligt älskar svampjakt helt enkelt vara kännare av en sådan produkt, och kanske aldrig har hört talas om det, kommer det inte vara på sin plats att lära sig om de enskilda egenskaperna och varianterna av boletus. I artikeln försökte vi samla in alla fakta och intressanta iakttagelser rörande nämnda svamp.
Boletus: vilken svamp stolt bär detta namn
Det finns flera typer av boletus i naturen. Den är röd, gulbrun, vit, svart skalad och rödfot. De inkluderar också rödhåriga: ek, tall och gran. De är alla olika, men deras viktigaste kännetecken är utseendet. Boletus är lätt att känna igen med ett tjockt tjockt ben (vanligtvis vitt) och en massiv hatt, som kan ha en annan nyans. Locket för asp av svamp av aspen, vars foton presenteras i artikeln, har en kompakt sfärisk form. Ibland rymmer det till och med knappt benet och sprids inte över det i form av ett paraply. En representant för denna typ av svamp kan inte kallas liten. Ibland växer det till 25 cm höjd, och hans ben täcks inte helt av en mänsklig hand. Det är värt att säga att aspeträd växer bra inte bara i Ryssland utan också i Nordamerika.
Röd boletus
Röd svampboletus kan med rätta kallas en av de mest populära i Ryssland. Detta är ganska naturligt, eftersom det finns nästan överallt. Varför ges det här namnet till svampen? Det förklarar faktiskt funktionerna i dess tillväxt. Med detta namn menas en svamp som växer främst bredvid lövträd. Asp bland dem anses vara svampens främsta favorit, men poppel, pil, bok, björk eller ek går inte obemärkt. Till och med en oerfaren svampplockare ser en röd boletus bland de fallna bladen, eftersom den ges ut av en hatt som har en ljus färg. Vanligtvis röd eller nästan vinröd. Ibland boletus med hatt av rödbrun eller till exempel ljusröd färg. En sådan svamp kan ses även långt ifrån, och för en svampplockare är den mycket bekväm.
En egenhet hos den röda boletussvampen är att den kan växa både enskilt och i grupper. Förresten, "familj" rensningar finns oftast i asp skogar. Svampen föredrar att växa bredvid alla typer av dike och små skogsstigar. Detta är förståeligt, eftersom det är känt att svampar älskar fuktiga förhållanden, och på torra platser utvecklas de helt enkelt inte ordentligt. Oftast finns denna representant för boletus i Kaukasus, Sibirien och Fjärran Östern. Experter rekommenderar att de samlas in från juni till oktober.
Matlagningsmetoder
Använd röd svamp boletus kan både kokas och stekas. Många älskare föredrar att pickla den och därmed bevara den under lång tid. Förresten, tills nu, är någon boletus också relevant i torkad form. Svampen mörknar under bearbetningen. När det gäller betning behåller den dessutom sitt ursprungliga utseende. Vissa experter rekommenderar att man klipper benen, eftersom de är lite styva och praktiskt taget inte innehåller vitaminer, som är fulla i en hatt. Men för någon handlar det bara om smakpreferenser.
Gulbrun boletus
En utmärkande egenskap hos den gulbruna boletus är färgen på hans hatt, som helt motsvarar namnet - den är gulbrun. Ibland kan du hitta en sådan svampboletus med en sand-orange hatt eller med en mycket ljus sand, nästan gul. Den är ganska bred i diameter (15-20 cm). Det är bättre att leta efter gulbrun boletus i björk- och aspskog, i raviner och lågland. Gulbrun boletus finns ofta i tallskogar belägna i regioner med måttliga klimatförhållanden. Det är, liksom de flesta svampar av denna släkt, den är utbredd i Ryssland. Denna boletus växer nästan alltid enskilt, och inte som till exempel boletus edulis och boletus svamp. Du kan samla den från början av sommaren till slutet av hösten.
Experter rekommenderar att du letar efter mer färska unga svampar, eftersom deras kött är mycket mjukt och smakligare. De är lätta att känna igen av hatten - den ska vara ljus. Man bör också uppmärksamma svampens densitet: benet ska vara fast och inte ha synliga skador. Till exempel, ormiga matställen eller ruttna. Unga svampar ibland märkbar torr hud, som hänger från kanten av hatten. I detta fall är benet täckt med granulära skalor av brun färg, som blir svarta med åldern. När det gäller den mycket gamla boletusen har de en blekad färg och lösa fibrer. De kan också skäras, men för mat är det bättre att bara använda sina hattar.
Rödhårig tall
Den mest märkbara delen av den rödhåriga är hatten, som har en ljus mörk röd färgton. En sådan svamp växer nära tallar, främst i fuktiga låglandet, raviner. Det mest föredragna klimatet för honom är tempererat. Tallrödhårig man kan lätt identifieras av benet, som har små och ljusbruna våg. Det bör noteras att denna svamp också är populär på sitt sätt, men den är mycket mindre vanlig i jämförelse med den nämnda röda boletus.
Vit boletus
Som namnet antyder skiljer sig denna svamp från sina andra motsvarigheter i en vit hatt. Med åldern ändrar den dessutom färg och blir gråbrun. Vit boletus finns ofta i fuktiga barrskogar. Men det kan också hittas i blandade skogar och även i björkskogar. Under perioder med svår torka sitter vita aspsträd exklusivt bredvid aspeträd. I allmänhet växer det nästan överallt. Denna svamp gillar svampplockare nära Moskva, Sibirien samt Leningrad, Murmansk och Penza. Svamp växer från juni till september.
Kötten på den vita boletusen är ganska tät, på platsen för skäret blir den först blå och sedan svart. Hans ben är hög krämigt vitt, ibland växer upp till 20-25 cm. Det är täckt med ljusa skalor, som, trots deras likhet med huvudskuggan i färgen på svampens ben, är synliga för blotta ögat. Förresten, svampen är en vit boletus och olja, vars hatt också är ganska lätt, oerfarna svampplockare förvirrar. Men dessa är helt olika svampar, inte bara i utseende utan också i smak. Smörklädet är täckt med karakteristiskt slem, och hatten i unga exemplar, även om det är ljust, är inte vitt.
Ek Redhead
Rödhårig svamp kan lätt urskiljas med en kaffebrun hatt. Samtidigt är den heterogen och täckt med små skalor med rödbrun färg. Denna svamp föredrar att växa vid foten av ekar, så det är ganska uppenbart var det är bättre att leta efter den. Diametern på locket på ekrödhårigden är vanligtvis från åtta till femton cm. När det gäller stjälken kan dess maximala höjd nå 15 cm och tjockleken är 3 cm. Denna svamp kan kallas medelstor bland andra boletusarter.
Det växande området för ekrödhårig är stort. Oftare hittar han naturligtvis i centrala Ryssland, eftersom han föredrar måttliga klimatförhållanden. I ett gynnsamt år med tillräckligt med nederbörd kan det vara svampplockare från mitten av sommaren till sent på hösten.
Gran Redhead
Som regel växer gröna rödhåriga i små grupper, och de finns främst i barrskogar och i blandade planteringar. Många experter tror att det är bättre att leta efter dem under granarna, men nyligen är en sådan regel inte riktigt tillämplig på dem. Dessa svampar känns bra under andra träd, där det finns tillräckligt med fukt och humusblad. Du kan skilja en gran som är rödhårig från andra med en hatt, som har en brunaktig kastanjefärgad nyans. Skalan på denna hatt hänger något över kanten, och benet har ljusbruna skalor och är något breddade närmare basen. Dessa svampar skördas vanligtvis från mitten av juli till slutet av oktober.
Fördelar med boletus
Förutom smaken och det faktum att plocka svamp asp kan vara nästan från början av sommaren och fram till sent på hösten, har de flera fördelar. Till exempel massfördelningen av boletus i vårt land. Det är trevligt att veta att du på en lugn solig höstdag kan gå till skogen och klippa i en korg med naturliga gåvor för hodgepodge gratis. Det bör listas och några fler av fördelarna med boletus:
- Det är känt att nästan alla ätliga svampar: brun boletus, boletus boletus, ceps, fjärilar, kantareller, etc., är mycket näringsrika och hälsosamma. De är kalorifattiga (endast 22 kcal i boletus), men är lika med kött när det gäller proteininnehåll. Aminosyror i svamp absorberas av människokroppen med 70-80%. Detta är en av de bästa indikatorerna, vetenskapligt beprövade och obestridliga. Dessutom innehåller boletus vitaminer B1 och PP.
- Du kan samla sådana svampar upp till flera gånger per säsong, och när de betas njuter de av dem året runt.
