En av de dyraste svamparna i världen är vit tryffel. I pris och smak tävlar han bara med sin svarta motsvarighet. Även under tidigare århundraden hade mycket rika människor råd att äta vit tryffel.Nuförtiden kan inte varje restaurang skryta med en permanent meny med dessa läckra svampar. Förutom utmärkt smak har de en annan intressant egenskap. Vit tryffel är en svamp som är en av de mest kraftfulla afrodisiaka i världen. Till och med Dumas noterade sådana mirakulösa egenskaper hos dessa svampar.
Tryfflar har en fantastisk doft som gör att djur kan hitta dem även under ett jordlager. Från matlagningssynpunkt kan man oändligt prata om svampens egenskaper. De är i perfekt harmoni med olika rätter och kan förvandla vanlig mat till en fröjd för kännare. Dessa svampar konsumeras ofta råa eller torkade. Detta gör att du bättre kan känna deras obeskrivliga smak och arom.
beskrivning
Vit tryffel är en underjordisk svamp. Dess fruktkropp har en något oregelbunden form. I utseende liknar det en Jerusalem kronärtskocka knöl eller potatis. Vikten på ett moget prov kan nå 1, 5 kg. Men individer mötte en större massa. I diameter når den vita tryffeln som regel 15-20 cm. Vid basen har den en lätt förträngning. Vid torkning minskar svampens volym flera gånger. Unga exemplar är täckta med en vitaktig slät hud. Med tiden mörknar det, blir täckt med knölar och sprickor. Svampmassan är ganska tät och torr vid beröring. I unga tryfflar är det vitt med en marmor färgton och gula ränder (de innehåller reservoarer med sporer). Gamla exemplar har mörkt kött med bruna ränder. En mycket stark specifik arom har en vit tryffel. Ett foto av denna svamp kan ses i den här artikeln. Utseendet på makromyceter kan variera något beroende på tillväxtregion.
livsmiljö
Tryfflar växer i barrskog, lövskog och blandade skogar. Du hittar dem i lösa, väl uppvärmda och måttligt fuktiga jordar med inte alltför utvecklat gräslock. Oftast finns de i björkskogar, aspskogar, nära hasselbuskar samt i unga planteringar av gran och tallar. Samla dem i augusti-september. Endast vita tryfflar finns i ryska skogar. Även om det finns information om att hitta svart.
Tryffelsökning
Djur används för att söka efter tryffel. Som regel är det hundar och svin (vildsvin). De kan lukta och hitta svamp även under ett jordlager. I svin är arom av dessa svampar av okända skäl förknippade med lukten av en kvinna, och de kan lukta målet på ett avstånd av cirka 10 m. Men när du jakter på tryffel med svin, måste du vara försiktig. Om vildsvinet hittar en svamp är det inte långsamt att gräva ut och äta den. Därför läggs de ofta på pussel. Tryfflar är också eftertraktade med hundar (tikar). På detta är de specialutbildade från de första månaderna av livet. Först får de mjölk med en avkok av svamp. När valpen växer upp börjar de träna med honom i rummet. De gömmer sig någonstans (under trasor av tyg osv.) En träbit som gnuggas med tryffel och får hunden att leta efter honom med lukt. För framgång belönad läckra. När hundarna blir äldre överförs träningen till trädgården, till trädgården och sedan till skogen.
