En av företrädarna för mjölkare - svampen Serushka (det officiella namnet är Lactarius flexuosus) - finns ganska ofta i barrskogar och blandade skogar. Det anses som villkorligt ätligt, det vill säga det kan ätas efter långvarig blötläggning och vidare bearbetning. Av denna anledning är svampserushka inte så populär. Det samlas till sist när inget mer kommer till fansen av den "tysta jakten".
Den enda fördelen med denna typ av mjölkmedel är dess tidiga utseende. De första fruktkropparna mognar redan i början av sommaren, när de återstående svamparna är på väg att födas. Mushroom Serushka, vars foto kan ses i artikeln, fick sitt namn för sin stränga färg. Denna nyans är inneboende i alla grå nyanser - från den lättaste till mörka bly och mörk lila. Du kan möta ett tidigt prov i barrskogar och under björkar, med dem bildar det mykorrhiza. Finns ofta i asp- och lövträd. Den enda platsen där kanske inte örhängen växer är tallskogen. Om du hittar en liknande svamp i en tall, bör du titta närmare på den, troligen är det några andra arter.
Lactarius flexuosus växer i grupper och bildar ibland stora kluster. De älskar kanterna, kanterna på vägar, lundar, torra spill. En riktig svamp Serushka på ett snitt utsöndrar mjölkig juice och i överflöd. Även torka och heta somrar påverkar inte denna funktion.
Svampens mössa är först något konvex, sedan rak och blir senare trattformad med en knöl i mitten. En uppmärksam svampplockare kommer förmodligen att märka koncentriska ringar på en lila-grå hatt. Massan är vit, tät, elastisk, med en skarp vit juice, bitter smak. Medelörhängen (foto till vänster) växer sällan mer än 10 cm i diameter.
Foten är centrerad. De ojämna kanterna på hatten täcker ibland den. Svampens höjd är bara 4-8 cm. I unga fruktkroppar är benet tätt, senare blir det löst och innehåller ett litet hålrum inuti. Plattorna är sällsynta, tjocka, gulaktiga, rörliga smidigt till hatten.
Det finns inga liknande analoger i denna art. Därför, efter att ha sett och erkänt en gång Lactarius flexuosus, är det därför svårt att förväxla det med andra mjölkare. Dessutom påverkas det sällan av maskar (om bara sommaren visade sig vara torr). Parasiter tas för att gnaga ett ben, men når sällan en hatt.
Den speciella bitterjuice som finns i svampen förlorar sin skarpa smak efter långvarig bearbetning. Enligt sin smak är svampen serushka något underordnad violinisterna, men överträffar det svarta bröstet. Det är beläget på ungefär samma nivå som tröskan och dessa svampar ser väldigt lika ut.
Den täta massan har praktiskt taget ingen speciell smak, men för kategori 4 svamp är detta inte nödvändigt. För att komplettera svamputbudet är ett silverörat ett idealiskt alternativ. På grund av den näringsrika massan och den täta strukturen används svampen som ett fyllmedel för beredningen av första och andra rätter.
Blötläggning i saltvatten utförs i flera dagar, med jämna mellanrum att det färgade vattnet ändras till en ny saltlösning. Ytterligare bearbetningsmetoder är saltning, betning, bearbetning till kaviar. Du kan också laga och steka örhängen, men efter kokningen tappas vattnet och svampen tvättas.
