Många gillar att plocka svamp. Att kombinera en lugn promenad genom skogen med en användbar sak - att samla gratis mat är dubbelt trevligt. Slutet på höstens pamprar med ett stort antal svampar som tillhör familjen raderader, särskilt jordnära radrader. Opretentiösa i utseende, men mycket välsmakande och friska, de är lätta att montera, eftersom de som regel växer i stora grupper.
beskrivning
Familjen har cirka två och ett halvt tusen svamparter. De är utbredda över hela norra halvklotet. Favoritplats - barrskog eller blandad skog. De föredrar sandig jord, täckt med ett tjockt lager av nålar och löv eller mossa. Inte alla svampar kan ätas. I familjen sitter villkorliga ätliga, giftiga och ätliga svampar. Det senare inkluderar jordig rodd. Beskrivning:
- En hatt. Beroende på art kan den vara konisk, sfärisk (i unga svampar) eller i form av en klocka. Med åldern rätar det, men den centrala knölen kvar. Kapslarna på locken är vågiga, jämna, fastspända eller tvärtom böjda upp. Färgen är annorlunda: vit, grå, variationer av grönt, gult, brunt, rött, lila. När den växer kan färg dessutom förändras avsevärt. Ytan kan vara skalig, slemhård, slät, sammetaktig, torr, fibrös. Diametern kan nå 20 cm.
- Poster (gimenofor). Raderna under hatten har plattor, de är täckta med ett spårbärande skikt. Plattorna är antingen tunna och ofta eller köttiga och sällsynta. I unga svampar är de jämna och vita, mörkare med tiden, blir täckta med bruna eller bruna fläckar, kanterna blir trasiga och ojämna.
-
Leg. Höjd 3-10 cm, diameter 0, 5-2 cm. Formen beror på arten. Den kan vara klubbformad (med förlängning till toppen eller botten) eller cylindrisk. Konsistensen varierar också, den är bar, fibrös, sammetaktig, skalig. Färgen är vanligtvis rosa med en brun nyans, under själva hatten finns en zon med vit färg. Ibland finns det under hatten rester från skyddshöljet i form av en fibrös ring.
I allmänhet, med några nyanser, är denna beskrivning lämplig för alla arter i denna familj.
arter
Huvudtyperna av ätbara rader:
- Roddningen är jordnära. Svampen är mycket populär både i Europa och i länderna i fd unionen. Kapsylen i unga svampar är konformad med en diameter på 3 till 9 cm. Beröringen är silkeslen, brun eller köttig. Plattorna är ojämna, sällsynta. Den nedre delen av den uttalade gulaktiga nyansen. Benen växer upp till 10 cm, vanligtvis raka, men de stöter också på böjda med en skruv, i gamla är den ihålig. Dess kött har en liten blomlig lukt, nästan smaklös, elastisk, vit. Jordad rad växer uteslutande i barrskogen.
- Gray. Utåt mycket lik den jordiska. Hon har en köttig, ung svamp med en slät rund, senare platt och knäckt hatt. Det finns bara en planerad knöl i mitten. Storleken sträcker sig från 4-12 cm. Färgen är mörkgrå, det händer med en lila eller grönaktig nyans. Posterna är sällsynta, breda. Om du bryter örhängen blir den gul, smaken är liten. Foten vid basen är bredare, kan växa upp till 15 cm och högre. Skillnaderna mellan grå och jordskuggor är att grått har en smalare "kropp", en märkbar gul beläggning på plattorna, en väl uttalad trevlig mjöl lukt.
Det finns många andra typer:
- Matsutake växer i Kina, Japan, Nordamerika, Ryssland, Finland, Korea, Sverige;
- jätte, växer upp till 20 cm i diameter, finns i nästan alla europeiska länder, Nordafrika, Japan, Ryssland;
- trångt, växer i en tempererad klimatzon; i asiatiska länder används den allmänt inom farmakologi;
- Mongoliska, ser ut som en porcini svamp, men plattorna ger en rad i den, växer i Mongoliet, Centralasien och Västra Kina.
Det finns många oätliga arter i denna familj: vit, grå, spetsig, brun, leopard.
Användbara egenskaper
Jordad rodd har, förutom att vara en utmärkt dietprodukt, ett antal användbara egenskaper:
- innehåller vitamin A, C, K, PP, D2, D7, grupp B, betain;
- mineraler: mangan, zink, kalcium, kalium, natrium, järn, fosfor;
- fenoler:
- polysackarider;
- naturliga antibiotika: klitocin, fomycin;
- aminosyror: stearinsyra, glutaminsyra och asparaginsyror, fenylalanin, alanin, lysin, treonin;
- ergosterol.
Ätbara rangordningar har antivirala, antibakteriella, antiinflammatoriska, antioxidanter och immunmodulerande egenskaper. De används vid komplex behandling av följande sjukdomar:
- onkologi;
- diabetes mellitus;
- sjukdomar i könssystemet;
- att normalisera trycket;
- med en störning i nervsystemet;
- arytmi;
- osteoporos;
- reumatism.
Emellertid kan okontrollerad konsumtion av svamp vara farligt. Ryadovka kan ackumulera all förorening i sig själv, inklusive tungmetaller. Bättre att samla unga exemplar. Överdrivet mat med svamp leder till smärta, tyngd i buken, flatulens. Människor som lider av sjukdomar i gallblåsan, kolecystit, pankreatit, mag-tarmkanalen, med låg surhet, är det oönskat ofta och i stora mängder att inkludera i sin dietrad.
användningen av
Ryadovka jordnära är trevlig och delikat i smak. Det är bra både i färsk form och som förberedelser för vintern. Bra hemmafruar framgångsrika pickling och salt svamp av denna art. Det finns flera nyanser i förberedelserna:
- för det första måste du bara laga unga svampar, "gamla människor" kommer att bli bitter;
- för det andra måste de tvättas noggrant innan tillagningen, sand och annat skräp täcks i plattorna;
- för det tredje är det nödvändigt att ta bort huden från hatten.
Genom att följa dessa enkla regler kan du laga mycket läckra och hälsosamma rätter.
