I naturen finns det en enorm variation av svamp: det finns ätliga och det finns giftiga. Endast ätliga arter konsumeras. Mannen uppskattar detta naturens mirakel för dess näringsegenskaper. När allt kommer omkring, svampar har ett antal användbara ämnen. De innehåller proteiner, spårelement, mineralsalter och vitaminer som normaliserar de metaboliska processerna i människokroppen. För detta kallas svampar också "skog" kött.
Sommartid presenterar svampplockare med många överraskningar. De vanligaste i skogszonen är svampar från familjen russula. I den här artikeln kommer vi att introducera läsarna till den svarta bagaget, ge en beskrivning av svampen och prata om funktionerna i dess tillväxt. Tänk på hur användbar podgrudok och vilka är de vanligaste typerna som finns i naturen. I allmänhet kommer vi att berätta vilka typer av ätliga svampar som finns.
Ätliga svampar och deras typer
I naturen finns det många ätliga svampar - tusentals arter. De mest utsökta är champignon, vit, ostronsvamp, svamp, smör. Till denna lista är det värt att lägga till Caesar-svamp, grönfink, honungsgardiner, boletus, boletus, russula, parasollsvampar och andra. Många av dem är delikatesser, till exempel Caesar-svampen, som växer vid Medelhavskusten.
Det finns villkorligt ätliga svamparter. Dessa inkluderar vågor, svamp, Valui-svamp, ek, bitter, morel, vanligt mynta, dyngbagge och andra. Efter värmebehandling förlorar dessa gåvor av skogen de giftiga egenskaper som är inneboende i sin råa form. Det är lämpligt att använda unga svampar till mat, efter att ha kokt dem i stora mängder vatten i minst 40 minuter. Som ett resultat av denna behandling kommer alla bittera och kaustiska giftiga ämnen att tas bort.
Ätliga svampar - ett förråd med näringsämnen. Därefter pratar vi om att ladda svart - en ljus representant för russula-familjen.
Kort beskrivning
Belastningarna är ganska stora svampar, deras hatt kan nå en diameter på 25 cm, men vanligtvis hålls denna siffra inom 5-15 cm. Massan är köttig och spröd, vit. När det växer kan det vara från rosa-grått till svärtning vid snittet. Detta beror på att svampplattorna åldras och får en mörkgrå färg på bucklorna. Vitt sporpulver.
Själva hatten har initialt en platt-konvex form, kanterna är böjda. Förändringar sker med svampens ålder. Ju äldre han är, desto mer deprimerad, som en bred tratt och en rak bar form, det tar. Efter ålder blir lockets kanter vågiga. Under mognadperioden byter hatten färg: till att börja med är den smutsig grå, när den växer ändrar den sin färg till olivbrun eller mörkbrun med en grönaktig nyans. Hatten skalas inte bort. Efter regn är det alltid torrt och smidigt, det är något slemhinne.
Den svarta svampen har en tjock stjälk som är 2-3 cm tjock, den är kort, inte mer än 5 cm hög och har samma färg som hatten själv. Tät beröring, cylindrisk i form, utan veck. Vid beröring känns en smidig struktur, men ytan svartnar omedelbart.
Kön och funktioner
Svart podgrudok är en representant för russula-släktet, russula-familjen. I utseende liknar det en vanlig last, för vilken den kallades Russula black. Till skillnad från en limpa har den inte en karakteristisk kant längs kanten på hatten, som har en något gråaktig och ibland svartaktig nyans. I massan har lasten inte mjölkig juice, och med åldern blir svampens lock klibbig. I utseende kan det likna en tät och stark russula.
Platser för tillväxt och säsong
Den svarta stöveln, det foto och beskrivningen som vi har gett dig, är en frekvent gäst i skogsområdena i vårt territorium. Det finns nästan överallt. Men de största ansamlingarna av svampar kan observeras i barrträd, bredbladiga och blandade skogar. Deras närvaro ges ut av små knölar över marken, täckta med torrt bladverk.
Den växer främst på sur sandjord nära tallar. Det föredrar väl upplysta platser, så det kan ofta ses längs skogsstigar, närliggande dammar och i öppna glader. Det enklaste sättet att hitta podgadok om du åker till den norra delen av skogen. Det kan vara ek- eller björkodlingar.
På vårt lands territorium, förutom svart, finns det vita laster i skogsbältet. Mogna toppar under sommarmånaderna - juli-augusti. Svart kommer att glädja skörden av svampplockare fram till oktober och träffas inte bara i skogsområdet utan också med hela stora familjer.
Förutom Ryssland är svarta förbelastningar utbredda över hela världen, där det tempererade klimatet råder - det är Nordamerika, Kanada, Västeuropa, Centralasien och Fjärran Östern.
Liknande arter och vad som är deras skillnad
Beskrivningen av ätliga svampar kommer inte att vara fullständig, för att inte tala om deras arter. Detta gäller också förförbelastningar. Denna typ av svamp, som tillhör familjen russula, bildar en separat oberoende grupp, som inkluderar:
- svartvitt;
- ofta lamellär eller buskig;
- den grönaktiga och svarta underbelastningen;
- svartvita och korta ben;
- den vita belastningen är falsk.
Till exempel har en underart av en svart svamp blivit en svartlista. Båda representanterna som helhet har liknande egenskaper: de finns i björk och barrskogar, har inte mjölkig juice, är bra i betning, eftersom båda har en skarp och söt smak. Men köttet av den svärtande russula rodnar inte, utan blir omedelbart svart. Hennes ben i vuxen ålder har en smutsig gul färg, blir täckt med bruna fläckar och svartnar. Svampplattor är sällsynta, skalet på hatten är lätt avtagbart. Det här är deras skillnad.
Svart podgrudok förväxlas ofta med en annan representant för arten - en gräsig tjock-löv eller ofta platt-liknande. Den andra växer på lite kända jordar, har en solbrun skugga. Svamplocken är ofta prydd med lameller. Den har en jordisk lukt, och smaken brinner för mycket.
Svartlistan, vars foto och beskrivning presenteras ovan, förväxlas också med andra familjemedlemmar, till exempel med den vita underbelastningen. Båda tillhör gruppen ätliga svampar. Endast den första har en ganska färsk smak. Av samma anledning är det förvirrat med en svartvit svamp, som fick sitt namn för hattens förmåga att ändra färg under tillväxt.
Näringsvärde
Denna svamp är ätbar. Det är lätt att montera, men det bör göras medan han är ung. Ju äldre förbelastningen blir, desto snyggare är den. Om vi pratar om smak, är de låga. Svampen under lång tid behåller lukten av fuktig jord, kännetecknande för mögel. Massan har en sötaktig och kaustisk smak i plattorna, lite kryddig.
Experter tillskriver svarta förbelastningar till kategori IV och rekommenderar att de används tillsammans med andra svampar. Oftast används det för saltning, soppor, betning och stekning. Efter blötläggning och värmebehandling blir köttet svart, den skarpa lukten lämnar, och en behaglig söt smak återstår. Vuxna svamp är tvärtom hårda och smaklösa.
Rätter från svart russula har inte högt kaloriinnehåll, för vilket dietälskare älskar och föredrar dem. Svart podgrudok har inte giftiga dubblar, men det är bättre för en specialist att plocka svamp.
