Savarin (varekhou) är en fisk som tillhör abborrefamiljen. Den bor i det varma vattnet i Stilla havet och Indiska oceanen. Oftast finns stora skolor med savarin utanför kusten i Nya Zeeland och Australien. Vilken typ av fisk är dessa? Vi kommer att överväga bilden och beskrivningen nedan.
Allmän beskrivning
Savarin är en marin kommersiell fisk. De har en sidokomprimerad kropp med tydligt urskiljbara ryggfenor. Fiskens ögon är runda, stora. En liten mun har flera rader med små tänder. Vågen är små, med en silverfärgad nyans. Externt liknar fisken mycket tonfisk, särskilt underarten av savarin, en blå varéhou som har våg med en blåaktig nyans. Men det skiljer sig från tonfisk genom sin mindre storlek. Det kommer att hjälpa dig att förstå vilken typ av utseende denna fisk har, fotot som presenteras ovan.
Savarin eller Warehaw är av kommersiell betydelse för Nya Zeeland och Australien. I dessa länder är den årliga fångsten av fisk av denna art tiotals ton. Härifrån transporteras små fiskar till Japan, där sushi tillverkas. Individer som väger cirka 4-5 kg skickas för export till Europa och Amerika.
Under vilka förhållanden lever savarin?
Savarin tillhör kategorin varmvattenfisk som lever på ett grunt djup nära kusten. Vanligtvis hålls dessa fiskar i flockar. De lever på olika invånare i djupet, i synnerhet yngel, kräftdjur, bläckfiskar. Den maximala vikten av savarin uppnås i storleksordningen 5 kg. Sådana fiskar fångas av snurrevad och trål. Noggrann fiskestatistik över mängden fångad savarin hålls inte.
Hur kommer savarin in på den inhemska marknaden?
Som nämnts ovan fångas huvuddelen av savarin av länder som tillhör Oceanien. Sedan kommer fisken i fryst form, hel eller i form av skurna slaktkroppar till marknaderna i USA, Kina, Japan, Indonesien. Vidare levereras produkten i begränsade mängder till europeiska länder.
Näringsvärde
Savarin fisk är ganska kalorifattig. Det finns cirka 113 kcal per 100 g produkt. Men hon är inte värderad för detta. Faktum är att det i hav och hav finns en hel massa billigare och näringsrik fisk.
Savarin fisk är efterfrågad på grund av mättnad av sitt kött med proteiner. För att tillgodose det dagliga behovet av det angivna elementet är det tillräckligt för en vuxen att konsumera högst 150 g av denna produkt. Warehawkött innehåller också viktiga element som magnesium, fosfor, krom och kalium.
Det är värt att notera att Savarin fisk bara lever i klart vatten. Därför betraktas det som en säker, miljövänlig marinprodukt.
Savarin i matlagning
Savarin fisk har en mjuk brunbrun filé. Under värmebehandlingen blir köttet ljusare. Fisk värderas för en liten mängd ben och avfall. Ganska ofta används hennes filéer för att göra sushi. Dessutom är smakfullt kött perfekt för en torkad produkt. Rökfisk kan vara kall och varm.
Hemma tillagas biffar och balyks av savarin. Lämplig fisk också för matlagning, stekning, bakning. Den bästa lösningen är att laga sin filé på grillen. I det senare fallet flyter huvuddelen av fettet från fisken. Samtidigt blir köttet stekt och behåller alla användbara, näringsrika ämnen.
Vilken skada kan användningen av savarin orsaka?
Savarin tillhör kategorin så kallad fet fisk. Dess filé innehåller en hög koncentration av fetter. Det antas att ofta användning av sådant kött kan orsaka diarré. Detta inträffar dock i fall av överätning eller felaktig beredning av fisk.
Som praxis visar har äta balyks och rökt biffar gjorda av savarin inga obehagliga konsekvenser. Förgiftningsfall avseende denna fisk avser endast otillräcklig värmebehandling av kött, äter filé i form av sushi.
Att vägra att äta Savarin-kött är inte värt det. Det enda undantaget är den individuella intoleransen för en sådan produkt. Men du måste laga denna fisk på ett sådant sätt att fett helt lämnar sin filé, eftersom den senare inte ger nästan någon fördel för kroppen.
Populära recept för att laga savarin
Oftast tillagas en sådan fisk på ett trådställ. För 1 kg filé, ta några vitlöksklyftor, citron, persilja, lagerblad och rosmarin. Fisken tvättas, rengörs från insidan och skärs sedan i små bitar. Salt och peppar tillsätts efter smak. Köttet gnuggas med hackad vitlök, malta lagerblad och skickas till kylen i flera timmar. Därefter placeras fisken på grillen, där den kokas över låg värme och vänder regelbundet. I slutet dekoreras det färdiga köttet med greener, vattnas med citronsaft.
Bland de populära recepten är det också värt att notera beredningen av savarin med frukt och grönsaker. För att göra detta behöver du äpplen och druvor, samt tomater, lök, salt, peppar. Bockarna tas bort från fisken, åsen, benen tas försiktigt bort, fenorna skärs av. I detta fall tas inte huden bort. Det rekommenderas att lämna jämna vågar, vilket gör köttet saftigare. Fiskens insida fylls med skivor av frukt och grönsaker, saltad, peppar och läggs sedan på ett trådhylla och bakas i ungefär en timme på låg värme. Naturligtvis måste du ta bort vågen innan du äter fiskrätter.
Ett bra alternativ är att laga en biff av savarinfilet. För att göra detta stekas filébitar, skonade från hud och ben, på samma grill. Stekt kött serveras med gräddfilsås, där hackad grön lök, persilja, malad paprika, druva eller äppeläger.
Jag vill notera att det inte rekommenderas att äta mer än några få filéstycken vid första bekanta med denna produkt, oavsett hur läcker den kokta fisken är. Om kroppen normalt accepterar sådan mat kan delar gradvis ökas.
