Från mitten av sommaren och slutar på senhösten klättrar tusentals svampplockare in i skogen för att släcka sin törst efter att samlas. Många människor går ut i skogen för att inte ens leta efter svamp utan bara för att släcka sin sug efter naturlig skönhet och ensamhet med naturen.
Man bör dock inte glömma vad som finns i skogarna och farorna. Först och främst talar vi om giftiga svampar, som är smart förklädda som deras ätliga analoger. Ta till exempel en falsk boletus. Hur skiljer man det från en vanlig svamp? För att göra detta måste du veta hur den verkliga bruna boletusen ser ut.
Det ser ut som en vanlig svamp med diskret färg. Hatten är oftast gråvit. Benet är tjockt, breddar nedåt, i färg det liknar en björkstam. Mycket viktigt! Svampmassan är vit och ändrar inte färg när den skärs! Och nu - en falsk boletus.
Ofta kallas det en "gallsvamp." I utseende kopierar han nästan perfekt den ätliga killen. Samma ben, och hatten är nästan samma färg. Det räcker precis att steka eller laga den för att känna hela djupet av misstaget: smaken av svampen är skarp och fruktansvärt bitter. Det är inte svårt att förstå varför den falska boletusen kallades "galla".
Hur kan man skilja?
Det finns en 100% "kvalitetsgaranti". En giftig svamp kommer aldrig att vara ormig (undantaget är kantareller, vilket i alla fall inte är det). Om det händer i slutet av sommaren är vädret ganska torrt, men svampen är förvånansvärt ren, då är detta ett tillfälle att tänka på. Om alla angränsande svampar (särskilt inte de yngsta) också är helt rena, är detta nästan säkert en falsk boletus.
Titta noga på benet efter testet för "ormighet". Båda svamparna har en liknande färg, men den oätliga varianten har ett pockmärkt mönster som inte ser ut som en björkstam. Erfaren svampplockare säger att färgen på stjälken i "gallsvampen" liknar ett kapillärnätverk.
Inte för aptitretande, men det är bättre att tappa aptiten omedelbart och inte efter den första skeden av en kärleksfullt förberedd maträtt som har blivit oätlig.
"Hat betyder"
Efter en noggrann inspektion av botten kan du ta på hatten. Var uppmärksam! I en riktig boletus kommer dess botten aldrig under några omständigheter att vara rosa. Om du märker till och med en rosa nyans, är det bättre att inte ta en svamp.
Överst har den "falska" hatten nästan alltid minst en liten men ganska märkbar nyans av grönt. En vanlig svamp har inte detta. En sådan "björkbark" (foto är ett falskt alternativ) kommer säkert att "behaga" dig med den motbjudande smaken av en bortskämd maträtt.
Om du inte ens är säker på det, känn bara hatten. Den "ädla" sammetsytan indikerar en förfalskning. Hur ser en normal boletus ut? Svampen har alltid en plan och slät huvudyta. Den sista "beröringen" - bryt av ett stycke från det. Om det är rosa vid pausen, har du en gallsvamp framför dig.
Slutligen, låt oss ge dig ett universellt råd. Kom ihåg! Om du tvivlar på någonting, ta aldrig under några omständigheter svamp! Alternativet som beskrivs ovan är det mildaste fallet, bara full av en bortskämd middag. Samma bleka gryn har inte en obehaglig smak, men dess användning är nästan alltid dödlig.
