Den hygroforiska svampen, som tillhör den lamellära släkten, växer i skogar och ängar. Det bildar mykorrhiza med träd och olika örter. Vissa typer av hygrophorer är ätliga, andra är villkorliga ätbara, som bör kokas i en liten mängd saltvatten innan huvudkokningen, men inga giftiga har identifierats.
Dessa svampar har många sorter, med några av dem, de vanligaste och populära bland fans av tyst jakt, kommer vi att presentera dig i vår artikel.
Svamp hygrophor: beskrivning
Dessa diskreta svampar har karakteristiska egenskaper, tack vare vilka de är ganska enkla att skilja från andra arter. Dessa inkluderar:
- slemhinnor, konvex, ofta med en höjd i mitten, en hatt målad i grå, oliv, vit, gul och rödaktiga toner;
- tät, cylindrisk form, massivt ben, målad i samma färg med hatt;
- sällsynta, vaxartade, förtjockade, fallande plattor med en rosa eller gul färg;
- karakteristisk gråvit färg på sporpulver.
Gigrofor - en svamp som är av intresse för både nybörjare och erfarna svampplockare. Det är därför vi kommer att ge dig en kort beskrivning av dess vanligaste sorter nedan.
tidigt
Ätbar agarisk svamp, vars lock i diameter kan variera från fem till elva centimeter. Den är torr, slät och fast. I en ung svamp är den målad vit med en ljusgrå färg, som senare byter till bly eller nästan svart.
Den ursprungliga konvexa hatten blir nästan platt. Extremt sällan deprimerad. Ytan är något vågig och krökt. Ben upp till tio centimeter höga, cylindriska. Den är krökt, målad grå eller vit. Under hatten, upptill, är den täckt med små vågar.
Massan från en tidig hygroforisk svamp är gråaktig eller vit, med en mild lukt. Denna art kan samlas in tidigt på våren, när andra ätliga bladsvampar, men såväl som oätliga, ännu inte har dykt upp. Den aktiva uppsamlingsperioden börjar i den tempererade zonen i Europa och Nordamerika i början av mars och varar till mitten av maj i löv- och barrskogar med näringsrik jord. Vanligtvis används denna svamp för att laga mat soppor och kötträtter.
Russula
Denna svamp har en ljusrosa köttig hatt. Russula svamp är utbredd i lövskogarna på norra halvklotet. Han har en halvkulisk, konvex hatt, som kan vara antingen nedtryckt eller platta, ibland är dess kanter instoppade. Ytan på mössan är slät, med lätt skalig, ofta klibbig-slemhård, ljusrosa färg, med rosa fläckar. Den centrala delen är mörkare: rosa röd eller vinröd.
Lila-rosa plattor finns ofta, svampens kött är ganska tätt, vit i färg, när den pressas blir den rosa, har en svag arom. Det centrala arrangemangets ben, något avsmalnande nedåt. Russula hygrophors med fusiform eller club-formade ben och en vit yta med rosa-bruna fläckar finns.
Sent (brunt)
Detta är en ätbar svamphygrofor, en beskrivning som ofta finns i speciella publikationer. En liten hatt (från tre till sju centimeter) är målad i oliv- eller brunbrun. Det är något konvext, med kanterna böjda inåt. Slemytan, kanterna är mycket lättare än den centrala delen.
Det är tack vare hatten som den bruna svampen kallas så. Ett gulaktigt eller olivfast ben kan vara från fyra till tolv centimeter. I gamla svampar är det ofta ihåligt. Den unga bruna hygrophorsvampen har en ring som försvinner med tiden.
Ljusorange eller gula plattor är tjocka och glesa, växer svagt till benet. Massan har inte en uttalad lukt, snarare ömtålig. Den är helt vit i hatten och gulaktig i benet. Samla denna sort från mitten av september till de sista dagarna i november. Det är intressant att denna svamp visas även efter att den första snön fallit, så den har också ett andra namn - sent.
vit
En ätlig svamp som har en hatt med en diameter på fyra till elva centimeter av en vit, gråaktig eller gråbrun färg med en slät yta med fibrösa kanter. Den unga vita hygrophorn har en halvkulisk eller klockformad mössa, som gradvis blir mer i linje. Ibland är det täckt med ett slemhinnande skikt eller har en lätt pubescens och knappt märkbara knölar.
Benet är vitt med en höjd av fyra till tolv centimeter och har skaliga bälten. Mycket sällsynta poster är målade olivvit. Massan är öm, mycket ömtålig, vit. Vit hygrophore i Europa och Nordamerika samlas upp från mitten av augusti till det första decenniet av oktober i tallskogar. Vit hygrophor - en läcker svamp med en söt smak, för vilken han fick ett annat namn - sötad. Används för att göra pickles. Det rekommenderas att man bara använder unga svampar i matlagningen.
Doftande (doftande)
Ätbar svamp med en stark lukt, som blev orsaken till dess namn. Ett lock med doftande hygrophor av medelstor storlek (högst tio centimeter i diameter). Den är målad brunaktig eller grå, och kanterna är som regel ljusare än mitten. Ytan är slät eller något klibbig. I unga svampar är hattarna konvexa, men med tiden blir de platt.
Det grå benet är fyra till tolv centimeter högt, märkbart lättare än hatten. Den har en cylindrisk form. Det finns exemplar med plattade ben täckta med våg längs hela längden. Köttet på denna svamp är grått eller vitt, ibland har det en olivfärgad nyans. Den är mjuk och lös, något vattnig. Den starka mandellukten, som gav svampen sitt namn, kan kännas i vått väder och ligger en meter från svampen. Denna hygrophor finns ofta i Fjärran Östern från slutet av augusti till de första dagarna av oktober i tallskogskogar på kalkhaltig jord. Finns ibland bredvid gran. Den har utmärkt smak i saltad och inlagd form.
rödaktigt
Den röda hygrophor-svampen har ett klassiskt utseende: en kupolhatt och ett ganska långt ben. Den helt mogna svampen öppnar hatten. Ytan är rosa med glesa fläckar. Det är ojämnt i struktur och skugga. I augusti eller september finns svampen lätt i blandade eller barrskogar. Oftast visas det under tallar eller granar, som det perfekt ansluter till.
Trots att denna svamp äts, bör man inse att den inte har en speciell lukt och smak, den används ofta som ett komplement. Utåt, liknar denna hygrophor en russula. Det är nästan samma, men tjockare och större. Professionella svampplockare undersöker noggrant plattor för att upptäcka skillnader.
Hygrophor äng
Den unga svampens mössa är konvex, men gradvis öppnar den och blir nästan platt med en tunn kant och en liten central tuberkel. Den är målad i blekorange eller röd. Sällsynta, ganska tjocka plattor går ner på en slät, avsmalnande ben av cylindrisk form. Denna ätliga svamp finns oftast i torra eller måttligt fuktiga ängar, betesmarker, mycket mindre ofta i ljusa skogar på sensommaren eller tidig höst.
Svampen liknar den ätliga Colemann hygrophor, som har en rödbrun hatt och vitaktiga plattor. Den växer i myriga och våta ängar.
gyllene
Hygrophoren fick sitt namn på grund av små gula fläckar på hela ytan. Den har en liten hatt (fyra till åtta centimeter i diameter), som är något konvex i den unga svampen och sprids ut i helt mogna. Ett mycket tätt ben upp till sju centimeter högt kan vara något krökt, täckt över hela längden med gulaktiga skalor.
Plattorna är tjocka och sällsynta, krämfärgade. Vackert vitt kött har en mycket obehaglig lukt. Det finns inga dubbletter i denna art. Denna svamp växer i Europa och Nordamerika från de första dagarna av augusti till mitten av oktober i lövskogar. Oftast finns bredvid lindar och ekar. På grund av den obehagliga lukten används denna ätliga svamp sällan i matlagning.
lärk
Denna svamphygrophor har en mycket märkbar hatt med ljus citron eller gul färg. Den är spridd och täckt med ett ganska stort lager av slem. Benets cylindriska form, som vid basen blir lite tjockare, växer till åtta centimeter.
Ibland kan du se slemtrådarna som förbinder benet med en hatt. Plattorna är något lättare än locken. Massan är vit eller har en ljusgul färg. Dessa svampar skördas från början av augusti till slutet av september i södra europeiska länder. Oftast finns under lärkträd. Vid matlagning kan den användas i nästan vilken form som helst.
