Bitterhet är en svamp som tillhör släktet Milkworms (Lactarius), familjen av russula (Russulaceae). Det förekommer både i stora grupper och enskilt. Den har flera latinska namn (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens), och det finns ännu fler ryssar som används av folket (bittert bröst, väg, bitter, röd bitter, bitterhet).
Huven överstiger sällan 18 cm i diameter. Den är klockformad i en ung svamp men blir så småningom platt. Den gamla svampen känns väl av sin konformade depression i den centrala delen. Färgen på hatten är rödbrun, förändras inte med tiden. Bitter svamp har en slät hud med en lätt pubescens. Fotografierna som presenteras i artikeln visar subtiliteten i hattens kanter.
Svampens ben har en cylindrisk form, dess längd överstiger inte 7 cm, tjockleken vid basen är cirka 2 cm. Ibland har den en gråaktig fluff som något ljusnar sin rödaktiga färg. Det unga exemplet har inga håligheter, till skillnad från det gamla. Benmassan är lätt vid basen, närmare locket får den en karakteristisk brunaktig färg.
Det kännetecknas av en pepparsmak och en speciell delikat doft av bitterhet. Svampen har ett tätt kött. Med pauser släpps en vit, tjock, vätska som inte oxiderar i luften. Tallrikar där sporer bildas finns under hatten. De är smala, fallande längs benet. Deras färg kan vara vitaktig eller rödaktig. Sporerna är ovala i form, nät i struktur.
Bitter - en svamp som bara växer i tallskogar, barrskogar eller björkodlingar. Av hela släktet är bakterier vanligast. Frukt är årligen, trots vädret. Dessa svampar föredrar våtmarker framför våtmarker. Sällan är maskar. Det är osannolikt att oerfarna svampplockare inte kan skilja dem från liknande serushki, bruna laktarier, röda hundar och smoothies.
Ett intressant faktum: fruktkroppen i denna svamp innehåller ett ämne som stoppar utvecklingen av Staphylococcus aureus, såväl som ett antal patogena bakterier i tarmen.
I väster äts senap inte. I vårt land tros det dock att bitter är en ätlig svamp. Men ett sådant uttalande är villkorat. Liksom många andra företrädare för detta rike kan bitterhet ackumulera radioaktiva element, särskilt cesium. Detta faktum bör beaktas när du väljer en plats för insamling. Före användning måste svamparna blötläggas och ta bort den karakteristiska bitterheten som gav dem namnet.
Bitter - en svamp som kräver blötläggning i minst tre dagar med en daglig två gånger ersättning av vatten. Det ska kokas på låg värme i saltat vatten i 30 minuter och ta bort den resulterande skalan. Låt dig sedan tillbaka i ett durkslag. Sterilisera burkarna, häll ärtor, salt och dill till botten. Sprid svamp i lager, tillsätt hackad vitlök och lagerblad och häll salt. Häll i slutet vegetabiliska oljan, dra åt locket och sätt på saltningen på ett svalt ställe. Du kan använda produkten efter 50 dagar. Förhållandet ingredienser per 1 kg svamp: 5 msk. l. salt, några blad med lager, dill efter smak, 5 vitlöksklyftor, 50 ml vegetabilisk olja.
