Andrey Konstantinovich Dellos är en av de mest kända restauratörerna i Moskva. Han öppnade sådana institutioner som "Cafe Pushkin", "Turandot", "Fahrenheit", nätverket "Mu-mu", "Orange-3" och andra. Dessutom finns hans restauranger också utomlands, särskilt i Paris och New York.
Han är en mångfacetterad person. Det är sant att en begåvad person är begåvad i allt: Dellos äger många specialiteter och, som en kreativ person, visar kreativitet i allting, särskilt eftersom restauratörens yrke kräver just ett sådant tillvägagångssätt. I den här artikeln kommer vi att berätta mer om Andrei Dellos, hans liv, rik erfarenhet av restaurangbranschen.
Andrei Dellos: biografi
Han föddes den 29 december 1955 i Moskva. Han studerade i skolan nr 12 tillsammans med barn av skådespelare och nomenklatur. Som en kreativ person fick Dellos sin första utbildning vid konstskolan till minne av 1905. Han stannade dock inte där utan gick för att studera vid fakulteten för civilingenjör vid MADI (Moscow Automobile and Road Institute). Han dök upp där inte av sin egen frivilliga vilja, men på insats av sin far - en professor, avdelningschef och arkitekt.
Efter att Andrei tog examen från det ovannämnda institutet ångrade han inte tiden där. I framtiden gjorde det förvärvade yrket ett bra jobb för den unge mannen, eftersom hon på något sätt hjälpte honom i hans arbete när Andrei redan var engagerad i restaurangbranschen. Dellos har ett stort arkitektskontor tillägnad otroligt komplexa projekt. Därför återkallade detta hans yrke nära, vilket innebär att den kunskap han fick på institutet var mycket användbar. Tack vare detta rördes arbetet mer aktivt, och till exempel byggdes restaurangen Cafe Pushkin på rekordtid (fem månader).
Förutom universitetet avslutade han FN-översättningskurser vid Institute of Foreign Language. Att få denna utbildning på något sätt påverkade hans framtida liv och sig själv. Efter kurserna får han ett jobb på Sovexportknigu och är chef för ett av redaktionerna och arbetar med att publicera ordböcker på Russian Language Publishing House. Efter att han gått därifrån började han kommunicera med arrangörerna av gallerierna och måla bilder. Dessutom arbetade han i början av 80-talet som guideöversättare. År 1987 ägde han redan ett stort antal yrken - restauratör, samtidig tolk, byggare och konstnär.
Kreativ miljö
Andrei Dellos växte upp i en kreativ miljö, eftersom hans mor var sångare. Från en tidig ålder kände han personligen många sovjetiska stjärnor, naturligtvis påverkade detta på något sätt hans drömmar, som nu främst var förknippade med teater och film. Han ville gå in i ett teateruniversitet, han hade också en dröm att bli regissör, men han valde en annan väg.
Som han själv medger visade han tidigt organisatoriska färdigheter, och Dellos trodde att han skulle bli en bra regissör. Mor var kategoriskt mot sin älskade son Andrei Dellos i hennes fotspår. Familjen och åsikten från föräldrarna vid den tiden var av största vikt för den framtida restauratören, och han bestred inte dem. Ett eller annat sätt, det nuvarande yrket restauratör, som blev det viktigaste i hans liv, innebär just en kreativ strategi för företag, som han framgångsrikt visar genom att förkroppsliga sina framgångsrika idéer.
Kända släktingar
Andrew Dellos har en mycket intressant stamtavla. Hans oldefar var en fransk couturier som öppnade flera salonger i Moskva och St Petersburg i början av förra seklet. Många kända fashionistor, till exempel Kuprin, köpte kläder från Dellos.
Monsieur Dellos blev leverantör till kejsarens domstol, eftersom han var känd som en stor mästare som från tid till annan visade i sina skapelser omslagens elegans och det skickliga arbetet med olika exotiska tyger. Enligt restauratörens mormor var också den berömda Vitus Bering i deras familj. Andreis far under krigsåren ledde bataljonen av den franska motståndsrörelsen. Han har tilldelats flera medaljer och är en Knight of the Legion of Honor.
Andrei Dellos: personligt liv
Tidigare förknippar Andrei Deloss romanen med den ryska skådespelerskan Alena Khmelnitskaya. För henne var det då den första allvarliga romansen. Dellos var den bästa vänen till Dmitry Zolotukhin, känd vid den tiden, medan Alena var just på väg att bli en skådespelerska när hon blev bekant. De började nästan omedelbart bo tillsammans i en lägenhet nära Khmelnitsky. Åldersskillnaden med honom var 16 år gammal, men det störde henne inte, och hon ville verkligen gifta sig med honom.
Dellos beslutade dock att lämna Ryssland 1989, när järnridån öppnades. Han bestämde sig för att pröva lyckan i det avlägsna Frankrike, i sina förfäder. Karriären utomlands började utvecklas mycket framgångsrikt. Hans första fru var en rik fransk kvinna Veronik, som var från en räknefamilj.
”En charmig varelse som liknar Brigitte Bardot, ” - det var så Dellos Andrei Konstantinovich talade om henne. Hans fru ägde en reservgods i utkanten av Paris i Senlis. Det bestod av byggnader från medeltiden och hyrdes tidigare till representanter för aristokratin. I detta slott bodde han med sin fru i två år. Då och då pratade han med lokala baroner, hertugar och markiser, introducerade dem för särdragen i den ryska kulturen och köket. De hade en dotter, Catherine, som nu är 20 år gammal. I mitten av 90-talet gick han iväg med sin fru Veronik.
Hans andra fru var Evgenia Metropolskaya. Hon är antikhandlare, förvaltar två butiker och ett galleri och är väl insatt i dekorativ konst. Andrei Dellos har varit gift med sin fru i 19 år. De träffades 1990 - de träffades först i restaurangen på House of Cinema. Sedan åkte Eugene till Sorbonne och sex år senare älskades älskarna att träffas igen för att inte lämna. Hon födde honom en son, Maxim, som nu är 17 år gammal. Sonen studerar på en handelsskola, och hans dotter är en konstnärsdesigner.
Trots att paret har varit gift i så många år kvarstår fortfarande skakande känslor mellan dem, och under dagen lyckas paret sakna varandra. Eugenia och Andrei Dellos bland kändisarna i Moskva är bland de starkaste paren.
Till Frankrike och tillbaka
Så återgår vi till den berömda restauratörens professionella verksamhet, nämligen att flytta till Frankrike, som hände 1989. Tillbaka till Ryssland, av ödet, kommer han att behöva återvända 1993. Fram till dess kunde han inte ha föreställt sig att han en gång skulle bli restauratör, eftersom hans inställning till detta yrke var till en början mycket skeptisk. 1993 öppnade Dellos Pilotklubben med Anton Tabakov, som blev det första steget i hans yrande karriär.
Fram till denna tid bodde Andrei i Frankrike och var en framgångsrik konstnär, där dukarna var stor efterfrågan. En dag kom han i flera dagar från utlandet till Moskva. Men av en slump kunde han inte flyga tillbaka, och allt för att dessa dagar rånades och han blev kvar utan pengar och dokument. När han återvände till Frankrike skulle han presentera en separatutställning, men detta kunde glömmas, för utan dokument kunde han inte flyga tillbaka. Andrei Dellos var mycket upprörd över detta och var deprimerad.
Lyckligtvis träffade han vid denna svåra tid med sin gamla vän Anton, som bjöd in honom att försöka öppna en klubb. Dellos gillade idén och de började utveckla en handlingsplan. Därefter delades uppgifterna enligt följande: Anton letar efter ett rum för klubben, och Andrei letar efter ekonomi. När de förvärvade startkapitalet fick de hjälp av den japanska kompisen Dellos, de tjänade dessutom pengar genom att lägga ner sina lägenheter. Den hittade sponsorn köpte tidigare målningar från Andrey, som var ett stort fan av hans arbete, och vägrade därför inte att hjälpa konstnären.
Första steg
Enligt resultaten från gemensamt arbete dök "Pilot" först ut och sedan Soho-klubben. Konceptet med den första institutionen var mycket enkelt, detta gällde också den andra: de var kopplade till varandra av en korridor, alltså som om de utgör en helhet. Projektet var framgångsrikt, för då var det inget liknande i huvudstaden, eller snarare, det var den enda klubben i Moskva. Till och med Hollywood-stjärnor kom hit, särskilt Richard Gere, Jean-Claude Van Damme, Pierre Richard, såväl som inhemska artister som Lyudmila Gurchenko, Alla Pugacheva och Philip Kirkorov.
En svår perestroika-period regerade i landet vid den tiden och följaktligen uppstod betydande svårigheter med att starta ett företag, men partners i den gemensamma orsaken försökte tillräckligt övervinna alla situationer. Efter projekt som Pilot och Soho insåg han att han ville göra mer med köket snarare än underhållningsdelen.
Nya projekt
Efter en tid efter att dessa två anläggningar fanns, kunde Dellos tränga in i restauratörens yrke och förstå en sak: han vill gå till en ny nivå. Han var inrättad endast för långspelande projekt och såg inte poängen att öppna en restaurang under ett år, som ofta var fallet med andra företagare.
1996 öppnades en filial av den franska "skönhetsambassaden", som låg i kulturpalatset. Lenin. Kändisar som Konstantin Ernst, Lyubov Polishchuk, Arina Sharapova och andra besökte ofta här. Restauratörens nästa projekt är ”Bochka”, som han betraktar som en mycket framgångsrik institution, vilket orsakade enastående spänning i Moskva. På denna institution arbetade han aktivt med underhållningsdelen. Andrei Dellos-restauranger - det här är också "Shinok", och ännu senare dök "Le Duc" upp, menyn med rätter från det franska köket (nu har det stängts). Andrei började också skapa en kedja av Mu-mu ekonomiklassrestauranger, som fick stor popularitet i Moskva.
Ett annat exklusivt projekt - det italienska restaurangpalatset "Casta Diva" - öppnade på Tversky Boulevard. Det var dekorerat med fontäner, blomkransar, marmorskulpturer. Menyn erbjuder italienska gastronomiska klassiker och hemlagade rätter.
Alla hans anläggningar förenas i "Andrew Dellos hus." Granskningarna av anställda som arbetar i hans nätverk av restauranger och kaféer visar förresten att det inte är så lätt att komma in i dessa anläggningar och det finns ett strikt urval i företaget. Endast de som uppfyller vissa kriterier arbetar där. Dessutom, redan på plats, genomgår nybörjare högkvalitativ utbildning och kraven för arbete är mycket svåra på grund av institutionernas höga status. Besökare ska inte oroa sig för servicenivån, eftersom anställda går igenom en riktig skola innan de blir servitörer.
Du kan också känna personalens professionalism i den mest framgångsrika och välkända av alla hans skapelser, som är restaurangen "Cafe Pushkin" - en riktig pärla från företaget. Moskva institutionen gick in i de 25 bästa restaurangerna i Europa. Det uppfördes från början på den plats där gården till I. Rimsky-Korsakov brukade vara, och det visade sig vara mycket lik en herrgård från XIX-talet. Förresten, för första gången i Moskva, började teatertjänster utövas i Pushkin: i huvudstaden användes denna praxis sedan för första gången. Restaurangen öppnade 1999.
Under åren öppnade han också smykkegalleriet, Dellos Catering Catering Service, Pushkin Cafe-konfektyret i Paris, Actors Club, Dellos Delivery Delivery Service, ett antik- och blommagalleri och mer.
Högt kvalificerade specialister
Andrei Dellos har en speciell strategi för personalutbildning. Förutom mästarna i restaurangverksamhet, är direktören, stylisten och psykologen också involverade i detta, eftersom arbetare inte bara måste fullgöra sina direkta uppgifter, utan också representera anläggningen med ära. På detta område har tjänsten en stor roll och påverkar institutionens popularitet avsevärt, så gästerna bör bara få positiva intryck från personalens arbete. Denna strategi för träning ger bra resultat, och servitörerna uppskattas mycket. Andra institutioner vill ofta locka högklassiga specialister, eftersom utbildningssystemet anses vara ett av de bästa i huvudstaden. "Kursen på utbildningsskolan varar i minst sex månader, varav fyra månader tilldelas grundämnen, och resten av tiden är programmet för en viss institution, " säger Dellos Andrey.
Kontakter för dig som vill arbeta på Maison Dellos:
- (495) 641-19-27.
- Personaltjänst: +7 (495) 641-19-27.
- PR / marknadsföring: +7 (495) 287-49-33.
- För ägare och hyresgäster i lokaler: Tverskaya Boulevard, 26.
- "Cafe Pushkin": (495) 739-00-33.
- Konfekt "Cafe Pushkin": (495) 604-42-80.
- Fahrenheit: (495) 651-81-70.
- "Barrel": st. 1905, d. 2, +7 (495) 651-81-10.
- Orange 3: (495) 665-15-15.
- Turandot: (495) 739-00-11.
- "Shinok": st. 1905, d. 2, (495) 651-81-01.
- Nätverk av café "Mu-Mu" st. Baumanskaya, d. 35/1, s. 1, +7 (499) 261-36-76.
De presenterade institutionerna ingår i ”Andrei Dellos Restaurant House”.
recensioner
Många som inte har besökt dessa institutioner undrar om det är värt att besöka dem. Enligt observationerna är besökarnas recensioner mestadels positiva. De firar utmärkt service, utmärkt interiör och naturligtvis möjligheten att smaka verkligen läckra rätter. Alla restauranger och kaféer har sina egna egenskaper både i stilistisk design och i köket, men samtidigt är det mycket gemensamt mellan dem. Tänk på de åsikter som lämnats av besökare som råkade vara i olika institutioner i Maison Dellos.
I Bochka-restaurangen firar gästerna en mängd olika rätter; det är bra att sitta i restaurangen både vid affärslunch och vid banketter. Det finns vissa åsikter som indikerar att restaurangen ligger något under premiumnivån, men samtidigt ser allt väldigt anständigt ut. Köket som presenteras här, enligt besökarnas recensioner, är välsmakande och av god kvalitet. Här kan du smaka riktigt aptitretande rysk mat. Restaurangen specialiserar sig främst på kötträtter. De noterar också den magnifika biljardzonen, där du bekvämt kan spela spel. 2010 har restaurangens design genomgått förändringar: nu görs den i stil med modern eklektism. Samtidigt noteras en något överskattad prislapp för institutionen. "Den blygsamma charmen av patos, " - det är så som vissa besökare karaktäriserar den.
"Orange-3" - en restaurang med skandinavisk mat. Beläget i hjärtat av huvudstaden, på Tversky Boulevard. Nummer 3 symboliserar komponenterna i ett idealiskt gastronomiskt projekt: exklusivt kök, fina viner och en unik atmosfär. Restaurangens gäster noterade originalmat och serveringsrätter, såväl som en ovanlig smakkombination. De flesta besökare får intrycket av en elegant anläggning, saknad av patos. Observera att kocken här är en riktig professionell inom sitt område och tilldelas en Michelin-stjärna. Sortimentet är inte särskilt stort, men de välsmakande och intressanta komplimanger som ofta görs här tackar dig, medan prislappen är något hög.
Restaurangen Shinok presenterar östslaviska rätter, traditionella ukrainska och ryska, samt rätter från Europa. Inredningen är ovanlig: den är inredd i stil med ett miljövänligt loft. Besökare, enligt bedömningarna, verkligen gillar mini-zoo, utrustade bakom glas. Här är den nationella smaken mycket tydligt spårad. Rätter är läckra, servicen är av god standard, en lugn atmosfär råder, men allt detta är inte billigt.
Om restaurangen "Cafe Pushkin" är recensioner mestadels positiva. Människor som besökte denna plats gillade atmosfären i kejserliga tider som finns här - detta underlättas av motsvarande interiör. Den avlägsna tiden förmedlades också på sättet som servitörernas tal, de använder ord som "sir" och "madam" när de talar till gäster. Tjänsten är av god standard, personalen är artig och priserna är mycket höga (den genomsnittliga räkningen kan nå 5000). Men här kan du hitta något billigare. Vissa rätter är specifika på menyn, men överlag är maten välsmakande och varierad. Här kan du koppla av från liv och rörelse i en lugn och avkopplande miljö och lyssna på klassisk musik.
På Manon firar gästerna på ett positivt ögonblick som lockar många: en restaurang, en demokratisk bar och en nattklubb kombineras här harmoniskt. Därför är atmosfären här opretentiös, fri och fest. På den här platsen kan du lika smaka på läcker fransk mat, dansa i klubben och bara koppla av och röka vattenpipa. Recensionerna säger att denna institution fortfarande har mer för klubbvila än för en avkopplande middag. Restaurangen spelar ofta popstjärnor.
Besöker Fahrenheit firar folk läckra designercocktails, ovanliga rätter tillverkade av vanliga produkter. Stämningen ställs in av exklusiva bartendrar och artiga servitörer. Det ligger nära restaurangen Turandot, som sätter samma höga bar. Gästerna talar om Fahrenheit som en atmosfärisk plats, ihågkommen av konstiga kombinationer av produkter och originalpresentation av rätter. Det bör noteras att i en rad byggnader som ligger längs Tverskoy Boulevard mot Moskva Art Theatre finns det "Cafe Pushkin", "Orange-3" och "Casta Diva".
I institutionen "Caste Diva" liknar situationen det kungliga palatset, men är samtidigt utan överdriven patos. Restaurangen är inredd väldigt vackert och dyrt, interiören är eklektisk och rätter på menyn utmärks av deras sofistikerade. Här kan du fira helgdagar, romantiska datum och hålla affärsmöten med lika framgång, liksom en idealisk plats för privata fester. Som många besökare noterar har restaurangen en trevlig atmosfär, servitörerna är vackert klädda, personalen är omtänksam och uppmärksam. Det bör tilläggas att maten här är typiskt italiensk, den serveras på ett originellt sätt, i vackra rätter, vilket bara lämnar ett behagligt intryck av besöket.
Kafékedjan Mu-Mu skiljer sig från resten av Andrei Dellos anläggningar i budgetpriser, och den skapades på grundval av konceptet med mer prisvärd mat. Menyn erbjuder ett brett utbud av rätter, och maten är nästan hemlagad, så allt är ganska välsmakande och tillfredsställande och också ekonomiskt. Olyckan hos många gäster på institutionen orsakar en överbelastning av ett stort antal besökare.
Restaurang "Turandot"
Dellos tar hand om alla sina restauranger, men fortfarande finns en favorit - det är Turandot, där restauratören investerade sex års arbete och en hel del kreativa ansträngningar. Detta är en populär plats för olika fester, och den stämning och atmosfär som råder här är absolut främjande för detta. Enligt besökare ger Turandot intrycket av en otroligt elegant restaurang med en hisnande arkitektonisk ensemble. Interiören är gjord i barock stil, och allt runt ser riktigt lyxigt ut. Det bör noteras att kostnaden för drycker och rätter också är till ett "lyxigt" pris, men det är värt det. En varierad meny, som bland annat presenterar japanska och kinesiska rätter, en avslappnad atmosfär och service på toppnivå - allt detta noteras av nöjda besökare. Enligt gästerna får du en känsla av att du befinner dig i palatset på XIX-talet när du är i den här restaurangen.
Affär utomlands
Restauratören började inte begränsa sig till Ryssland och hans verksamhet gick långt utanför landets gränser. Han öppnade sin Betony-restaurang i New York och sedan i Paris Café Pouchkine. Andrei Dellos blev väl mottagen utomlands och hans anläggningar är mycket efterfrågade. Kocken Bryce Schumann, till exempel, utsågs till den bästa 2015, för vilken han fick en Michelin-stjärna. I The New York Times tilldelades institutionen tre stjärnor. Den framgångsrika restauratören planerar att öppna en stor restaurang med namnet "Pushkin" i London, på Berkeley Street. Han planerar också att utveckla nätverket i Mellanöstern. Cirka 4500 personer är anställda i företaget grundat av Andrew Dellos. Ett foto av honom visar oss en framgångsrik restauratör, som fortfarande är trogen mot sitt älskade företag.
